因种植地域限制,香蕉采后需要经过长途运输销往各地。在此过程中,香蕉容易受到温湿度影响和机械伤等,引起果实感官品质的下降甚至腐烂变质,造成了一定的经济损失。为了延缓香蕉的腐败变质,延长其贮藏期,本试验以香蕉为试材,对其进行不同浓度(25mg/L、50mg/L、75mg/L、100mg/L、125mg/L)的赤霉素溶液处理。研究了其处理对香蕉贮藏品质和采后生理的影响。试验研究结果表明：赤霉素处理对香蕉的贮藏品质和采后生理的变化有一定的作用,有利于保持香蕉的良好贮藏品质,延长其贮藏期。其中,50mg/L赤霉素处理效果最好,既保持香蕉良好的贮藏品质又延缓果实的衰老。在贮藏25d,对照组的果皮a*值为10.23,50mg/L赤霉素处理组果皮色差a*值为7.13,仅为对照组的69.70%；对照组硬度值为2.42N,50mg/L赤霉素组为5.17N,是对照组的2.14倍；对照组淀粉含量为1.24%,50mg/L赤霉素处理组为8.56%,是对照组的6.90倍;对照组Vc含量为0.54mg/100g,50mg/L赤霉素处理组为1.33mg/100g,是对照组的2.46倍。表明此浓度处理能够推迟果皮的褪绿变黄,延缓果实硬度和淀粉含量的下降以及Vc的流失,降低果实中可溶性糖含量的上升速率。对照组呼吸强度、乙烯释放量和POD活性高峰均出现在贮藏10d时,峰值分别为109.83CO2mg/kg·h、7.34μL/kg·h和1.39△OD470/min·g,50mg/L赤霉素处理组呼吸强度、乙烯释放量和POD活性高峰均出现在贮藏20d时,峰值分别为65.42CO2mg/kg·h、6.65μL/kg·h和1.19△OD470/min·g。表明此浓度处理对香蕉采后生理指标均有一定的抑制作用,延缓各指标高峰出现。