肉桂醛和肉桂醇具有杀菌、保鲜、除臭等功能以及良好的持香作用,因此广泛应用于香料、制药、日化及添加剂等领域。随着科技水平的不断发展,肉桂醛和肉桂醇的应用也越来越广泛,应用领域不断延伸。本文首先采用自制高效催化剂制备了肉桂醛,探讨了制备肉桂醛反应过程中反应物配比、反应温度、反应时间、催化剂用量、相转移催化剂用量等因素对产物收率的影响。优化了制备肉桂醛的工艺条件。在采用K3A1F6作为催化剂,PEG-6000作为相转移催化剂的条件下,合成的肉桂醛收率最高,在苯甲醛：乙醛=1.2：1(摩尔比)、K3A1F6用量2g(以0.1mol乙醛计)、反应温度为35℃、反应时间30min条件下的最高收率可以达到94.0%以上,高于天然提取及一般合成的收率。过程简单,产品结构单一且收率高、质量好。其次采用自制的金属醇盐作为催化剂,以肉桂醛与苄醇为原料,通过反应精馏催化合成了肉桂醇,考察了金属醇盐的制备工艺,探讨了制备肉桂醇制备过程中反应物配比、反应温度、反应时间、催化剂用量等因素对产物收率的影响,优化了制备肉桂醇的工艺条件。在采用苄醇铝为催化剂的条件下,催化剂用量为肉桂醛质量的5%,肉桂醛与苄醇的质量比为1：1,反应温度为70℃、反应时间为8.0h,合成了肉桂醇,经过减压蒸馏肉桂醇的收率可以达到70.5%。最后对合成肉桂醇的反应动力学进行了研究。