随着国民生活质量的提高,人们对于食品健康问题更加重视。但是近几年来,由于食品安全问题的频频发生,不仅一些小型企业受到了威胁,很多规模较大的知名企业也纷纷遇到了困难,让人们不禁对这些企业的内部控制的有效性进行了相关的质疑。现如今,一些知名的食品企业逐渐开始建立适合自己公司内部控制的系统,但频繁出现的食品质量安全问题使企业的内部控制缺陷日渐明显,因此合理的内部控制能够使企业更有效地完成经营目标,并且有效的评价体系可以使企业遭遇风险的概率大大降低,所以,保障合理的企业内部控制评价是我国食品企业需要特别关注的问题。文章对内部控制的理论基础进行了相应的分析,对食品安全现状进行了总结,分析了企业现存的相关问题以及运行状况。采用模糊综合分析法,结合内部控制评价理论的相关内容对三全集团的内部控制进行了分析,探究了食品安全事件所暴露出来的问题,从内部控制的内部环境、风险评估、控制活动、信息与沟通和内部监督这五个常规方面对企业的评价体系进行了研究。根据食品安全披露的具体细节,来确定关于适应案例公司的内部控制评价体系的具体指标,建立专属于食品企业的内部控制评价体系,旨在为食品企业的发展和内部控制的完善提出有效的建议。根据案例分析,建议食品企业应更好地建立有效的内部控制评价体系。为实现案例公司以及食品企业的长期稳定的发展,文章建议案例公司应重视这份评价体系报告,加强对于内部控制的实施力度,及时深化内部控制的保障工作,来维持企业的稳定健康发展。本文的研究价值主要是通过对文献的分析以及专家的建议,从内部控制评价体系出发,结合相关食品安全披露的信息来构建食品安全导向下的内部控制评价体系,充实并完善了内部控制评价体系的相关内容,丰富了内部控制理论,找出了案例公司存在的问题。以案例公司为例对于企业内部控制评价地改进能有效的说明企业存在的食品安全问题,对于食品企业的内部控制保障来说也具有较强的导向性与可操作性。