兽药是现代畜牧业和水产养殖业中不可缺少的重要组成部分。但是，不合理的滥用、乱用兽药，导致兽药在动物体内的高剂量残留现象不断发生，因此也越来越受到人们的关注。液相色谱-串联质谱是将液相色谱的高分离性能与质谱的高灵敏度、高选择性、极强的专属性的特点结合起来，组成的较完美的现代分析技术。目前，该技术在兽药残留分析领域有极为广泛的应用。本课题研究了液相色谱-串联质谱在强极性兽药残留分析中的应用，包括液相色谱-串联质谱残留检测方法的建立和液相色谱-串联质谱方法基质效应的研究两个方面。本论文主要研究内容如下：第1章综述了课题背景及意义，质谱以及串联质谱的基本原理，液相色谱-串联质谱基质效应的产生、评价及消除。第2章建立了液相色谱-串联质谱测定动物源食品中粘杆菌素和多粘菌素B残留量的方法。以基质标准溶液校正目标化合物，消除了基质效应的影响，并通过数理统计的方法研究了方法的基质效应。方法操作简便，灵敏度高，重现性好。第3章建立了液相色谱-串联质谱同时测定动物源食品中卡那霉素、丁胺卡那霉素、庆大霉素、大观霉素、安普霉素、新霉素6种氨基糖苷类抗生素残留量的方法，以基质标准溶液校正目标化合物，消除了基质效应的影响，并通过数理统计的方法研究了方法的基质效应。实现了动物源食品中6种氨基糖苷类抗生素的同时定量及确证检测。