论文部分内容阅读
体细胞数(somatic cell count)是牛奶品质的重要指标,同时也是诊断奶牛乳房炎的一个国际性指标。乳业发达的国家都把体细胞检测作为一项日常工作来做,对体细胞检测技术也作了大量的研究工作。随着我国乳业的发展,对体细胞的检测工作将越来越重视,对体细胞检测技术的研究也将深入开展。本文在总结国内外研究的基础上提出一种新的研究思路:破坏体细胞,让细胞内的DNA释放出来引起牛奶黏度的变化,研究黏度变化与体细胞数的关系从而可以通过测定黏度来测定体细胞数。本文通过将牛奶经表面活性剂十二烷基硫酸钠处理后,用Lamb-lewis黏度计测量其黏度的变化,分析了黏度变化与体细胞数的关系,还运用超声波检测系统对经过表面活性剂十二烷基硫酸钠处理后的牛奶进行检测,讨论了超声参量(声速、衰减、功率谱)与体细胞数的关系。主要研究结果如下: 1.牛奶中的体细胞数、SDS处理样品时的温度、处理时间和缓冲液的pH对样品黏度的影响都达到极显著水平(P<0.001)。体细胞数对黏度影响最大;样品的黏度随处理时间增大,在5-7分钟后达到稳定不变;缓冲液pH为7.5时样品黏度最大也最稳定;样品黏度随温度升高呈线性下降,体细胞越多的样品黏度随温度下降的速度越快。 2.在同一温度条件和处理方法下,样品的黏度与体细胞数线性相关,线性回归方程的R~2都在0.99以上。对体细胞数与黏度、温度作二元线性回归,得到在本检测系统下体细胞数与黏度、温度的关系式:SCC=4.78744×η+3.72755×T-89.91337(P<0.001,R~2=0.9775)。对比黏度方法和显微镜方法,对两种方法检测结果进行配对t检验,无显著性差异。 3.对不同体细胞数的牛奶样品,超声波波形存在一定的区别,通过分析超声波参量与体细胞的关系发现:超声波声速与体细胞数不相关;衰减系数与体细胞数存在正相关,体细胞与衰减系数线性回归方程为:α=0.00686×SCC+2.91142(P<0.001,R~2=0.8688);功率谱幅度值与体细胞数存在正相关,体细胞与幅度线性回归方程为F=-0.0107×SCC+8.89023(P<0.001,R~2=0.9424)