随着我国经济的发展和第三产业的兴起，饮食业也得到迅速发展，由饮食业所产生的油烟废气日益成为严重困扰城市居民生活的问题。研究和开发一种适合我国国情的、高效、低耗、低成本的油烟净化技术，对有效控制餐饮业外排油烟污染，改善城市大气环境质量具有重要的现实意义。 本文针对目前国内生物处理油烟的现状，通过以实验室模拟油烟气为目标污染物，对采自城市生活污水处理厂氧化沟内的活性污泥进行驯化培养52天后，筛选出能够有效去除餐饮油烟污染物的4株优势菌株：ZH—01、HL—03、XJ—021和BD—55，去除率分别为：ZH—01为60.95％，HL—03为68.81％，XJ—021为65.22％，BD—55为74.57％。对4株优势菌株进行形态观察发现菌株ZH—01、HL—03和BD—55呈长管状，革兰氏阳性，分别为三种不同的霉菌。菌株XJ—021呈球状，革兰氏阴性，是细菌。 通过生长特性研究表明，菌株ZH—01的最佳生长条件为：温度30℃，pH值为6，摇床转速为120r/min。菌株HL—03的最佳生长条件为：温度30℃，pH值为7，摇床转速为80r/min。菌株XJ—021的最佳生长条件为：温度35℃，pH值为7，摇床转速为80r/min。菌株BD—55的最佳生长条件为：温度30℃，pH值为6，摇床转速为120r/min。 通过生物降解条件实验表明，菌株ZH—01降解的最佳条件为：温度30℃，pH值范围为6～7，摇床转速为120r/min，反应时间30h，接种量为15％。ZH—01的最大去除率可达到69.03％。菌株HL—03降解的最佳条件为：反应温度35℃，pH值范围为7～8，摇床转速为120r/min，反应时间40h，接种量为20％。HL—03的最大去除率为73.82％。菌株XJ—021降解的最佳条件为：反应温度30℃，pH值范围为7～8，摇床转速为120r/min，反应时间50h，接种量为20％。XJ—021的最大去除率为73.78％。菌株BD—55降解的最佳条件为：反应温度30℃，pH值范围为7～9，摇床转速为80r/min，反应时间50h，接种量为20％。BD—55的最大去除率可达到88.44％。 四株优势菌等比例组合处理油烟气的实验中，菌株ZH—01和XJ—021两株混合.处理油烟效果最好，达到了70.78％。