矿质元素是构成红茶品质的重要组成部分,研究矿质元素有助于茶叶原产地的判别和品质鉴定。本文基于电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-OES)和质谱法(ICP-MS),对中国、印度等5个国家的52个工夫红茶和红碎茶的25种矿质元素含量进行测定,采用主成分分析和聚类分析对红茶的产地进行判别,分析比较不同国家地区的红茶矿质元素含量的特征及不同等级红茶矿质元素含量的变化趋势,并结合品质感官审评探讨矿质元素与红茶品质的关系。通过对红茶中矿质元素含量的测定,结果表明,红茶中K、Ca、P的含量明显高于其他矿质元素,其中K的含量最高,达1.511×104～1.856×104mg/kg,Ca含量为3877～6773mg/kg,P含量为3262～4699mg/kg;其余矿质元素含量高低顺序为 Mg>Al>Mn>Fe>Si>Na。通过主成分分析方法对5个国家红茶的矿质元素含量进行统计学分析,最终得到5个主成分,矿质元素Al、Fe、V、K、Ni、Cu、Ba、Na是主要影响因子。研究结果表明,主成分分析处理的效果优于聚类分析,红茶中的矿质元素可以作为红茶产地辨别的依据。结合红茶品质感官审评,分析比较国内外红茶的矿质元素含量,结果表明,中国云南红茶中Al、Fe、Zn的含量与其他地区间存在极显著性差异,祁门红茶K含量与其他地区红茶间存在极显著性差异,斯里兰卡红茶Mn含量与其他地区间存在极显著性差异。Ca、Al、Pb的含量随着红茶等级的降低而升高,K、Na、Zn、Cu、Ni的含量随着红茶等级的降低而降低。K、P、Na、Zn、Cu、Ni含量与红茶品质呈正相关,Ca、Al、Mn、Ba、Pb含量与红茶品质呈负相关。而且Al、Fe、V、Co、Li、Cr、Pb、As这8个元素两两之间呈现极显著正相关关系。