【摘 要】
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随着生活水平的提升,人们对果蔬类冷链产品的需求量逐渐增大,对其品质的要求日益提高。果蔬类生鲜产品具有易损易腐性,对流通加工的时间和效率要求较高。因此,冷链企业在加工处理果蔬过程中必须快速、及时,才能最大程度地保障果蔬产品的质量。我国冷链企业普遍存在着产品流通率低、腐损率高、成本居高不下的问题。作为企业最大盈利的直接创造地,生产现场既是生产要素、综合信息的场所,也是各种亟待解决的现场问题产生的地方。
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随着生活水平的提升,人们对果蔬类冷链产品的需求量逐渐增大,对其品质的要求日益提高。果蔬类生鲜产品具有易损易腐性,对流通加工的时间和效率要求较高。因此,冷链企业在加工处理果蔬过程中必须快速、及时,才能最大程度地保障果蔬产品的质量。我国冷链企业普遍存在着产品流通率低、腐损率高、成本居高不下的问题。作为企业最大盈利的直接创造地,生产现场既是生产要素、综合信息的场所,也是各种亟待解决的现场问题产生的地方。生产现场管理水平可体现企业经营状况的优劣。生产现场的管理状况直接影响着果蔬的品质,进而关系到企业的成本利
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