【摘 要】
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由胶胞炭疽菌引起的芒果炭疽病为芒果采后的主要病害,是造成芒果贮藏保鲜过程中腐烂的最主要的因素。本文以实验室前期分离得到的三种拮抗菌Y-1、T18和TE-7为研究对象,研究其单独及复合处理的保鲜效果;并对复合菌株的天然物质增效剂进行了筛选,确定了一种作用效力和稳定性高的复合生物保鲜剂;同时研究复合生物保鲜剂的冻干条件及在几种热带果实上的应用效果。主要的研究结果如下:（1）通过显微镜法观察三株拮抗菌单
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由胶胞炭疽菌引起的芒果炭疽病为芒果采后的主要病害,是造成芒果贮藏保鲜过程中腐烂的最主要的因素。本文以实验室前期分离得到的三种拮抗菌Y-1、T18和TE-7为研究对象,研究其单独及复合处理的保鲜效果;并对复合菌株的天然物质增效剂进行了筛选,确定了一种作用效力和稳定性高的复合生物保鲜剂;同时研究复合生物保鲜剂的冻干条件及在几种热带果实上的应用效果。主要的研究结果如下:（1）通过显微镜法观察三株拮抗菌单独或混合后对胶胞炭疽病菌孢子萌发和菌丝生长的影响,发现拮抗菌Y-1和TE-7的混合使炭疽病菌的孢子萌发率低至17.6%,抑菌带宽为15 mm;活体实验表明,Y-1和TE-7的混合处理比其他处理能够显著提高抗病相关酶POD、GLU和PAL活性、抑制病情指数和延缓果实成熟衰老。（2）天然物质的筛选。离体实验和对拮抗菌Y-1和TE-7生长曲线的监测表明,茶多酚、核黄素和芒果叶乙醇提取液（ML）可有效抑制病原菌菌丝生长,同时促进拮抗菌Y-1和TE-7生长。将天然物质和C-Y-TE联用,发现茶多酚和ML+茶多酚分别与C-Y-TE混合使用后,进一步增强了 C-Y-TE在体外条件下对芒果炭疽病菌菌丝生长的抑制。（3）研究了天然物质增效剂对台农1号芒果贮藏品质和抗病相关酶活性的影响。结果表明,与其他处理相比,茶多酚和C-Y-TE的混合处理使芒果果实获得了更高的抗性相关酶PAL、POD、GLU、CHI活性,并显著延缓了果实硬度、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）、维生素C（Vc）的变化进程。故茶多酚的增效明显,可作为复合菌株的增效剂。（4）对复合菌株保护剂进行了研究。通过平板涂布法和显微镜观察发现,0.08 g/mL的脱脂奶粉可有效减轻因真空冷冻干燥导致的拮抗菌Y-1的细胞膜损伤和TE-7细胞膨大伸长的现象。获得了一种新型的复合生物保鲜剂（C-Y-TE+茶多酚+脱脂奶粉）。（5）复合生物保鲜剂冻干粉的应用研究。以“台农”芒果、“日升”番木瓜和“大叶”莲雾果实为试材,将复合生物保鲜剂冻干粉进行应用,结果发现,复合生物保鲜剂可以显著地降低贮藏过程中芒果、番木瓜和莲雾果实的病情指数,维持它们的外观品质,还可延缓芒果、番木瓜的成熟衰老。因此,本研究获得的复合生物制剂在果蔬贮藏保鲜领域具有良好的应用前景。
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