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近几十年来,我国的工业化进程不断加快,由此带来的工业废水污染问题也日益严重,其中,食品废水又占据着相当的比重。大蒜加工废水是比较特殊的一类食品废水,它不仅具有一般食品废水有机负荷高、富含氮、磷等特点,而且由于大蒜的本身的特点,使得该废水中含有一定杀菌作用的二烯丙基醚类及其他含硫有机物。在此背景下,本课题采用活性污泥法和预处理一活性污泥法两种工艺对大蒜加工废水进行了处理,并对两种处理的最佳工艺参数、最终处理效果进行了较为深入的研究。首先在每个反应器中均设置了挡板,目的是隔离出沉淀区,并且预期能够起到延长停留时间的作用。通过脉冲法测定停留时间分布对反应器进行表征,实验发现,在流量为12L／h的条件下,有无挡板时系统的平均停留时间分别为28.74min和26.83min,说明挡板的设置达到了一定的预期目标；同时,测定三种不同流量12L／h,7.2L／h,4.8L／h条件下系统的平均停留时间的分别为34.15min,41.26min,54.27min,无因次方差分别为0.552,0.319,0,276,即随着流量的减小系统的返混程度也随之降低,物料在反应器中的流动状态越接近于平推流式。根据COD的脱除率确定活性污泥法处理大蒜加工废水反应系统的最佳工艺条件。通过实验发现,经过培养驯化的活性污泥在温度为25℃,进料流速0.8L／h,进水COD浓度2000mg／L的条件下,处理效果最理想。对大蒜加工废水直接进行活性污泥法处理,实验过程中发现活性污泥的状况不太稳定,且出现污泥死亡的现象,COD的脱除率只能达到73%左右,出水COD浓度一般大于600mg／L,不能达标排放。运用GC-MS对预处理前后的大蒜加工废水中的主要成分进行定性分析,实验结果显示通过预处理,大蒜加工水中其主要杀菌作用的二烯丙基硫醚类物质明显减少了,证明了预处理方法的可行性。选取三个预处理温度60℃,70℃,80℃,根据COD脱除率确定预处理的最佳温度为70℃。预处理-活性污泥法工艺处理大蒜加工废水的实验发现活性污泥运行稳定,出水水质清澈,系统的COD脱除率高达93%左右,出水COD浓度为约为110mg／L,可以达标排放。将课题中采用的两种工艺的处理结果进行对比发现,预处理的运用效果是比较理想的,达到了预期的目标。