近年来,随着人民群众生活水平的提高和营养知识的增加,我国乳制品业得到了迅猛发展,乳制品的产量和花色品种均有了很大提高和丰富。国家相继制定和出台了一系列乳制品的产品标准来保证广大消费者吃得安全、放心、营养。而作为乳制品的主要原料——生鲜牛乳,它的收购质量直接影响乳制品终产品的品质优劣,但其质量标准却一直延续使用20年前制定的标准——GB6914-1986《生鲜牛乳收购标准》。86版收购标准规定的指标仅有8项,已经远远不能满足现在乳制品工业发展的需要和人民群众重视质量安全的形势要求。为此,国家标准委拟对86版标准进行修订,参考国际通用标准的要求,新增技术指标8项,主要涉及质量安全方面,并大大提高了对收购牛乳的卫生指标要求。新标准的出台必然会对我国乳品业带来巨大震动和影响。我国生鲜牛乳收购质量现状到底如何?与新标准的差距有多大?差距在哪些方面?我国乳制品生产企业将如何应对新标准的出台?本文以徐州地区调查数据为基础,运用实验验证和实证分析的方法进行分析、论证,证实我国现有方式收购的生鲜牛乳质量不能满足新标准要求。借鉴国际发达国家和地区的先进经验和作法,对我国乳业如何应对提出建议:建立健全我国乳业标准体系,进一步发挥标准化综合效益;实施质量体系认证,提升产品质量,通过质量认证(HACCP/GAP)来不断加强牧场质量管理以获得合格原料奶,加快与国际乳业接轨;加强国家监管力度,实行优质优价,建立公平竞争机制,保护合法经营者的权益。