近年来我国养殖业迅速发展,随之也引发了很多问题,如:畜禽粪便污染土地水源,恶臭影响人们的生活健康等。如何走健康可持续的养殖道路已成为人们日益关注的问题。从动物粪便形成过程中来减少粪便与臭气的产生,从源头控制污染是减少环境污染的重要途径。从营养的角度,可以调整饲料的能量来减少粪便蛋白质的量,也可以添加酶制剂或微生态制剂,促进物质的消化与吸收最终减少粪便与臭气的产生。本试验分别从动物粪便,啤酒糟,堆肥产品中利用淀粉培养基、葡萄糖-蛋白胨培养基、氨水培养基初步筛选出降解淀粉与蛋白质能力较好,同时又能利用氨气的微生物菌株,共筛选出6株菌,用16S rRNA对其进行了初步的鉴定,6株菌分别为解淀粉芽孢杆菌,枯草芽孢杆菌,蜡样芽孢杆菌,酵母菌,志贺氏菌,乳酸菌,然后进一步通过摇瓶发酵试验定量分析初步筛选出的菌株的产酶能力,同时对单个菌株进行除臭能力的分析,其中解淀粉芽孢杆菌具有较好的产淀粉酶能力,酵母菌具有较好的除臭能力,其他菌株的除臭能力不明显。本研究摸索了筛选出菌株的一些生理特性,包括耐高温性,耐酸性,耐胆盐性,部分生长曲线。结果发现:酵母菌、乳酸菌、志贺氏菌不仅有较好的耐酸能力,而且耐胆盐,芽孢杆菌的特点是可以通过肠道的极端环境,发挥其功能,所以具有在肠道存活定植的能力。为了将此6株菌进行组合,研究了它们是否可以共生,试验结果表明:6株菌彼此之间不存在拮抗性,可以共生。在6株菌可以共生的基础上,筛选出产淀粉酶,蛋白酶较多的菌株组合,将所筛选出的组合用于除臭试验,又筛选出除臭效果较好的两个组合r和u,组合r包含了分离出的6株菌,组合u包含分离出的5株菌,不含有蜡样芽孢杆菌。将组合进行发酵,并将发酵产物按照1%添加到饲料中进行饲养试验。同时设置对照。饲喂20天后,采集试验与对照组的猪粪,测定总氮,氨态氮的含量。经过分析发现:试验组r总氮明显减少,差异显著,氨态氮也有显著减少。而试验组u总氮与铵态氮的测定结果与对照差异不显著,说明添加物r于减少猪粪蛋白质与臭气有一定的作用。