双孢蘑菇是世界上人工栽培最广泛、总产量最高、消费量最大的草腐食用菌,总产量约占世界食用菌总产量的25%。我国双孢蘑菇产量占世界产量的50%左右,产品出口量占世界的70%左右,是世界上最大的生产、加工与出口国。目前,我国双孢蘑菇的生产主要是以家庭作坊式小规模季节性模式进行的,这种栽培受季节性的影响较大,技术不规范,产量低,秸秆利用率不高。为了规范蘑菇的种植,促进双孢蘑菇对栽培基质的降解利用,提高产量,本文从双孢蘑菇对稻草生物降解的角度出发,开展了如下四个方面的研究：1.高效降解稻草的双孢蘑菇菌种筛选通过Bavendamm平板和RB亮蓝平板显色试验,初步判断AS2796及A5,较于Ar,Az及A3这3个菌种,有较高的漆酶和过氧化物酶活力；进一步通过变色圈和降解试验,表明AS2796和A3为选择性降解纤维素的菌种,而其他的为选择性降解木质素的菌种,但AS2796对木质素的降解率是5种菌种中最高的,为39.82%,其次是A5,但仅为20.91%,说明菌种是否对木质素具有选择性降解与其降解率之间没有直接相关性；这两者对综纤维素降解均为5.30%,据选择高效生物降解菌株的原则,因此选择AS2796为双孢蘑菇栽培菌种。2.双孢蘑菇高效栽培培养料配方的优化以碳氮比分别31.9,35.6,28.2及24.8共四种栽培配方进行双孢蘑菇实地栽培实验。结果表明,配方一较于其他三种栽培配方,双孢蘑菇菌丝长满料所需时间最短,所得双孢蘑菇产量最高,为双孢蘑菇最佳栽培配方。3.高效栽培中稻草降解利用规律的研究稻草堆肥发酵阶段,仅有半纤维素发生降解,降解率为20.00%,约占其总降解率的一半；菌丝生长阶段,纤维素开始发生降解,降解量为16.67%,半纤维素发生少量降解,降解率为6.67%；出菇阶段,木质素发生大量的降解,降解率高达62.50%,纤维素的降解率为33.33%,与之对应地HC,CMC及LAC酶活也发生了相应的变化。表明双孢蘑菇栽培结束后,栽培基质稻草木质素得到了大量的降解,纤维素的降解量约为50.00%,基质中还剩有50.00%的纤维素含量,所以其下脚料可以考虑用作饲料及肥料等。4.高效栽培中稻草木质素降解过程的初步结构分析通过比较空白稻草样与堆肥结束稻草样,发菌阶段及出菇阶段稻草样的结构红外吸收光谱,结果表明,堆肥阶段,稻草木质素复合体结构仅发生了一定程度的松动；发菌阶段,稻草木质素复合体中的纤维素和半纤维素发生了一定的降解,此时稻草样的结构红外光谱在多糖类物质(894cm-1)的吸收峰值明显增强,表明降解物质主要为多糖类为主；出菇阶段,稻草复合体中的木质素得到了很大程度上的降解,降解物以羧基,酚羟基,苯环及甲氧基为主,表明木质素的降解主要发生侧链Cα-Cβ键的氧化断裂,以及单体间连键α-O-4和β-O-4的断裂,断裂后形成类似木质素单体的结构,而后侧链通过氧化脱梭反应,以及甲氧基的取代反应,接下来是苯环开环,生成环醚结构,最后生成链烃。