古荣乡那嘎村位于拉萨市堆龙德庆县西北部楚布河中游,该村地势较高(堆龙德庆县平均海拔为4000米),但楚布河谷相对温润的气候保证了那嘎村农业生产的相对稳定,西部虽有高山牧业经济存在,但农业仍然是该行政村的主要经济生产方式。那嘎村在经历了和平解放、民主改革、西藏自治区成立以及改革开放这几个阶段后,村民的意识形态、生活方式、风俗习惯等都发生了不同程度的变迁,尤其是近年来,在社会主义新农村建设的推动下,作为基本社会生活的饮食变迁尤其明显。鉴于那嘎村地理位置的特殊性以及典型的农业生计方式,以其饮食状况为切入点进行研究,非常具有民族学与人类学的研究价值。为此本人通过对堆龙德庆县那嘎村为期一个月的田野调查,采用文献梳理、问卷、访谈、参与观察以及实地调查的方法,借鉴前人研究方法和成果,以田野民族志的形式呈现那嘎村饮食文化的全景式图像,从饮食角度形成自己对于藏族农村文化变迁和发展的看法。本文分为六个章节。第一章为导论,交待研究缘起、调查方法和前期所做的准备工作。第二章是对田野点进行介绍,一方面是介绍田野点的位置和资源以及选点原因,另一方面是对田野点饮食状况的大致介绍。第三章、第四章、第五章是从饮食原料、饮食加工手法、饮食商业活动方面对饮食状况做具体介绍。第六章是本文的结论部分,试图回答饮食在人们日常生活中所起的作用、新的饮食元素给人们生活带来的改变以及应当怎样看待这一变化。