自人类进入工业时代以来,科学技术得到迅猛发展,为人类的生活带来了极大的便利。与此同时,环境问题也日益突显出来。环境教育于二十世纪六、七十年代逐渐兴起,经过几十年的不断努力,世界各国的环境教育也得到迅速发展,人们的环境意识日益增强。今天环境素质已经成为新世纪素质教育的基本内容之一。　　　　　在我国,中、小学环境教育的发展取得了长足的进步。然而,在中等专业学校环境教育的发展水平还比较低。为了增强学生的环境意识,结合食品学科教学的特点,采用学科渗透环境教育的模式,在课堂教学、课外实习活动中进行了环境教育的探索与实践。经过一年来的努力,学生的环境意识有了很大的提高,并使他们在环境知识、态度、技能、评价和参与等各方面都有所提高,使他们逐渐形成了可持续发展的环境观,培养了他们正确的环境价值观和良好的环境行为。