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合理施肥是获得高产优质蔬菜的有效措施。目前在农业生产中存在肥料使用过量、氮肥形态单一等不科学的施肥现象，不但造成肥料资源的浪费，还造成蔬菜产品硝酸盐积累，营养品质下降，环境污染。本研究以露地栽培甘蓝为试材，研究了化肥减量（20%~40%）、生物肥配施、氮肥形态及配比对甘蓝生长、营养元素吸收、产量和品质的影响，以期为甘蓝科学施肥提供理论依据。具体研究结果如下：1．化肥减量使甘蓝生长前期、后期的茎粗变小，对甘蓝的叶片数、长幅投影面积无显著影响，叶片的气孔导度、净光合速率与对照均无显著差异。化肥减量配施生物肥能够提高幼苗株高、增加了茎粗，气孔导度，净光合速率升高。2．化肥减量使甘蓝叶球、叶片和根系氮含量降低，氮在叶球分配的比例提高，在叶片、根系分配的比例降低，降低土壤全效养分磷、钾含量。配施生物肥降低叶球氮含量和根系的钾含量，提高土壤全效钾、速效钾含量。3．化肥减量促进了甘蓝叶球生长，提高了经济产量，叶球中硝酸盐含量降，VC含量增加，可溶性固形物含量降低。配施生物肥可进一步降低硝酸盐和可溶性固形物含量。4．NH+4-N和NO-3-N为3:7处理明显促进甘蓝茎粗的增加，NH+4-N处理促进叶片发生；NH+4-N及其与NO-3-N配施有利于提高甘蓝外叶和叶球和根系的含氮量和含磷量，而NO-3-N则具有相反的作用；NO-3-N促进外叶、叶球和根系对钾素的吸收。施氮肥能够增加土壤中NO-3-N与NH+4-N含量。5．NO-3-N及其与NH+4-N配施可以提高甘蓝叶片的净光合速率。较单一氮肥形态，NO-3-N与NH+4-N配施处理可提高甘蓝的产量，NO-+3-N与NH4-N配施处理的增产率显著大于单施单一氮肥，其中NO-3-N含量在30%~50%范围内时促进增产的效果最佳。6．单施NO-3-N增加甘蓝叶球硝酸盐含量，NO-3-N与NH+4-N配施可降低甘蓝硝酸盐含量，提高叶球Vc、可溶性糖含量，提高甘蓝品质。