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植物生长调节剂的作用贯穿于整个植物生长阶段,在豆芽生长过程中,添加植物生长调节剂促进生长,但其残留量过高会严重危害人体健康,近年来有多起豆芽中植物生长调节剂含量超标事件被曝光,豆芽质量安全问题受到了社会各界的广泛关注。针对以上问题,本研究建立了:1、超高效液相色谱(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)测定豆芽中4种植物生长调节剂的检测方法。豆芽样品先用甲醇超声提取,得到的提取液通过固相萃取柱Oasis HLB净化,最后通过UPLC分析检测。结果表明,6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D),对氯苯氧乙酸(4-CPA)、萘乙酸(NAA)的方法最低检出限分别为0.01 mg/kg、0.02 mg/kg、0.02 mg/kg、0.01 mg/kg,加标回收率范围为87.0%~95.5%,对试验进行7次重复,相对标准偏差(RSD)为0.49%~0.95%,在0.05~50 mg/kg范围内呈良好的线性关系(r≥0.9992)。该方法灵敏度高,准确性好,重现性好,弥补了现出台的相关标准中一种检测方法只能针对一种目标物的不足,能作为一种推荐性方法被质检部门推广应用。2、超高效合相色谱(Ultra Performance Convergence Chromatography,UPC2)测定豆芽中7种植物生长调节剂的检测方法。结果表明,吲哚乙酸(IAA)、吲哚丁酸(IBA)、6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)、2,4-二氯苯氧乙酸(2,4-D),对氯苯氧乙酸(4-CPA)、萘乙酸(NAA)、赤霉素(GA)方法最低检出限在0.001~0.003mg/kg之间,加标回收率范围为90.7%~95.5%,对试验进行7次重复,相对标准偏差(RSD)为1.24%~4.49%,在0.3~50 mg/kg范围内呈良好的线性关系(r≥0.999)。该方法灵敏度高,准确性好,重现性好,使用极少量的有机溶剂,具有环保健康等优点,适用于豆芽中多种植物生长调节剂的快速检测。3、在对不同贮存条件下豆芽中6-BA含量随时间的变化进行动态研究,动态研究结果表明,豆芽中6-BA的含量会随时间的增加而降低,冷冻和冷藏下,最小半衰期分别为1.642 d和3.675 d,冷冻可减缓降解。