中国是全球猪肉生产与消费大国,猪肉质量安全不仅直接关系消费者的健康与社会的稳定,并且影响着我国猪肉产业的国际竞争力。然而,长久以来我国猪肉质量安全事故频发,究其根源是质量信息不对称下的生猪供应链缺乏良好的治理机制,从而滋生机会主义行为,质量与利益目标无法协调,最终导致猪肉制品质量的不稳定与失控。因此,从生猪供应链整体视角出发,构建全面完善的质量治理体系具有现实意义。本文在归纳总结我国生猪供应链组织结构与运作方式的基础上,描绘生猪供应链组织结构演化路径。利用新闻数据,分析生猪供应链质量安全现状及问题原因。基于质量视角下生猪供应链的治理思路,指出治理结构选择与治理机制设计是生猪供应链质量治理的关键问题,其中治理结构选择从治理主体与供应链整合程度两方面进行分析,采用结构方程模型探讨了生猪供应链整合程度的影响因素。本文重点从供应链内部与外部两个角度进行了生猪供应链质量治理机制的设计,构建出多元共治的生猪供应链质量治理体系。针对内部治理,提出“契约激励为主,信誉协调治理为辅”的治理方式,设计出生猪供应链的内部质量惩罚、外部质量损失分担和内外质量损失分担三种契约,并对三种质量激励契约进行建模与敏感性分析,提出不同情形下的生猪供应链质量契约选择策略。针对外部治理,提出“政府治理为主,行业协会与舆情治理为辅”的治理方式,首先分析了政府规则治理过程中存在的问题并提出改善建议,其次对建立政府强制性生猪供应链可追溯体系进行探讨,最后对我国发展较为薄弱的行业协会治理和新兴的舆情治理提出完善建议。