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本论文包括两个试验,试验一对枫叶鸭与樱桃谷鸭生长性能、胴体性状、养分利用率进行比较研究,在试验一基础上,进一步从生长曲线、消化器官指数、血脂血糖、肠道形态、肠道小肽及碱性氨基酸转运载体mRNA表达变化规律上剖析两品种肉鸭对营养物质代谢与利用的差异。试验一枫叶鸭与樱桃谷鸭生产性能、胴体性状及养分利用率的比较研究本试验按品种采用单因素随机区组试验设计,选用1日龄枫叶肉公雏鸭和樱桃谷肉公雏鸭各280只,各品种按体重随机分为28个重复,每个重复10只雏鸭。试验分1～14日龄,15-35日龄两个阶段饲养,采用同一饲粮,相同环境下饲养,雏鸭自由采食与饮水。结果表明：(1)枫叶鸭各阶段体重(Body weight, BW).各阶段绝对生长速度及1～14日龄相对生长速度显著高于樱桃谷鸭(P<0.01),且35日龄枫叶鸭和樱桃谷鸭BW分别为2905.75g和2630.98g(P<0.01)。(2)枫叶鸭15～35日龄及全期平均日采食量(Average daily feed intake, ADFI)、各阶段料肉比(Feed:Gain, F/G)显著低于樱桃谷鸭(P<0.01),枫叶鸭和樱桃谷鸭1～35日龄F/G分别为1.52和1.72(P<0.01)。(3)两种肉鸭35日龄右翅第4根羽毛长度无显著差异(P>0.05),但枫叶鸭背部羽毛评分显著高于樱桃谷鸭(P<0.01)。(4)枫叶鸭屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肉重、腿重、全净膛率、胸肉率均显著高于樱桃谷鸭(P<0.01),但腹脂重和胸皮重及它们的比率均显著低于樱桃谷鸭(P<0.01)。(5)与樱桃谷鸭相比较,枫叶鸭胸肉中粗蛋白含量较低(P<0.01)、滴水损失较高(P<0.01),但两品种肉鸭胸肉中水分、脂肪、pH24h、肉色、剪切力无显著差异(P>0.05)。(6)代谢试验表明,枫叶鸭饲粮表观代谢能(AME)显著低于樱桃谷鸭(P<0.01),但氮校正后的表观代谢能(AMEn)在两种肉鸭间差异不显著(P>0.05),分别为3.53kcal/g和3.57kcal/g。(7)枫叶鸭对饲粮回肠末端氨基酸表观消化率(除亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸)显著高于樱桃谷鸭(P<0.05),其中苏氨酸、赖氨酸、异亮氨酸和甘氨酸消化率分别比樱桃谷鸭高14.95%、13.97%、11.67%和11.28%(P<0.05)。试验二枫叶鸭与樱桃谷鸭肠道消化生理的比较研究分别选用1日龄健康枫叶肉公雏鸭和樱桃谷肉公雏鸭各40只,各品种按体重随机分为5个重复,每个重复8只雏鸭,饲粮和饲养管理同试验一,试验期35d。结果表明：(1)枫叶鸭各周龄体重显著高于樱桃谷鸭(P<0.05),通过Gompertz、Logistic模型对各时间点体重进行拟合发现,两种肉鸭生长规律相似,但枫叶鸭拐点日龄较樱桃谷鸭早,拐点体重略高。(2)两种肉鸭消化器官的发育规律相似,小肠各段和胰腺相对重量均在7日龄达到最大值,而肝脏、腺胃、肌胃相对重量和小肠各段相对长度在1日龄有最大值,均随日龄增加而逐渐降低。(3)枫叶鸭消化器官相对重量和小肠相对长度均显著低于樱桃谷鸭(P<0.05)。(4)枫叶鸭十二指肠绒毛高度和绒隐比值显著高于樱桃谷鸭(P<0.05),而各肠段隐窝深度、肠壁厚度在两品种之间差异不显著(P>0.05)。(5)小肽转运载体(Peptide transporter-1, PepT1)、碱性氨基酸转运载体-2(Cationic amino transporter-2, CAT2) mRNA表达量在十二指肠和空肠较回肠高,且在14日龄有表达高峰,而十二指肠和空肠碱性氨基酸转运载体-1(Cationic amino transporter-1, CAT1)在各时间点上无明显趋势,PepT1、CAT1、CAT2mRNA在回肠上的表达规律与在十二指肠和空肠上有较大差异,枫叶鸭回肠PepT1(P<0.05)、CAT1(P=0.086)、 CAT2(P=0.059) mRNA表达量低于樱桃谷鸭。(6)两品种肉鸭血清中葡萄糖(Glucose, GLU).总胆固醇(Total cholesterol, TC)、高密度脂蛋白(High-density lipoprotein, HDL)、甘油三脂(Triglyceride, TG)、尿素氮(Urea nitrogen, URE)浓度随日龄变化趋势相似,GLU先升高后降低,TC和HDL逐渐降低,TG逐渐升高,URE降低至28日龄后回升；枫叶鸭血清中TC和TG显著低于樱桃谷鸭(P<0.01),两品种肉鸭间血清GLU、HDL、URE含量无显著差异(P>0.05)。以上结果表明,枫叶鸭具有较高的生长速度、饲料转化效率、肌肉沉积效率及较低的脂肪沉积能力,这与枫叶鸭消化器官相对重量较低,绒毛高度、绒隐比值、饲粮氨基酸吸收利用效率较高等有关。