旅游饭店是旅游业发展的重要依托，是旅游产业结构链条上重要组成部分。饭店业是我国开放时间最早、开放程度最高，最早与国际接轨的行业之一。随着改革开放的步步深入，我国饭店业在短20多年间经历了从小到大，从不规范到比较规范的一系列转变过程，基本形成了按市场经济规律运行的局面，成为国民经济中最具活力的行业之一。但是近年来，国内饭店建设规模成倍地扩大，导致饭店业竞争加剧。如何摆脱同质化竞争的困境，扭转不利的局面，成为摆在业界和理论研究者面前的重要课题。从饭店业发展的历史来看，娱乐活动一直随着饭店的发展而发展。进入现代饭店时期，随着社会经济和各方面条件的发展，饭店逐步成为娱乐活动的重要场所，饭店业从单纯的提供住宿和饮食，逐步发展成为社会的娱乐活动中心，饭店的娱乐产品也成为饭店经营中重要的利润来源之一。随着饭店客人娱乐需求的不断提高，娱乐产品在饭店经营中的作用越来越大。研究娱乐产品在饭店中的作用，以及饭店如何开发、经营娱乐产品具有重要理论价值和现实意义。本文通过对前人关于饭店娱乐产品研究的相关成果进行总结和回顾，发现未曾有人系统性地探讨饭店娱乐产品开发的问题，饭店娱乐产品缺乏规划性的指导原则以及针对性的开发策略，笔者在此调研的基础上明确了本文的选题取向。接下来，界定了饭店娱乐产品的概念，简要阐述了饭店娱乐产品的分类、饭店娱乐产品在饭店经营中的地位和作用；回顾了饭店娱乐产品的历史，分析了目前饭店娱乐产品开发的现状；然后对饭店娱乐产品的消费市场细分基础上，规范了饭店娱乐产品的总体性开发原则，并且为不同类型的饭店娱乐产品的开发提出了相应的开发模式和开发策略。通过研究分析，本文认为不同类型的饭店娱乐产品应采取不同的开发模式和相应的开发策略。其中，充分参与型娱乐产品应作主题式开发；表演者—顾客互动型娱乐产品应作游戏式开发；纯粹表演型娱乐产品应作观赏式开发；附加型娱乐产品应作配套式开发。另外，本文认为充分参与型娱乐产品的开发应重点突出主题表现，营造整体性轻松舒畅的氛围；表演者—顾客互动型娱乐产品的开发应重在突出互动体验，营造台上台下和热闹欢愉的氛围；纯粹表演型娱乐产品的开发应重在突出观赏价值，营造个人视觉和听觉上的惬意感受；附加型娱乐产品的开发应重在突出配套匹配，营造非娱乐性场所的轻松休闲氛围。