本文立足中职酒店服务与管理专业校内实训基地建设不断完善以及酒店行业对专业人才需求迫切的现状,采用问卷调查法、访谈法以及文献研究法,对目前酒店服务与管理专业校内实训与行业需求脱节的问题展开专题性、系统性的研究。本文研究的主要内容是梳理中职酒店服务与管理专业的校内实训教学内涵,阐释本专业的实训教学;然后对目前青岛部分中职学院酒店服务与管理专业在教学设备、教学实践环节、培养目标以及教师安排情况进行搜集。本文分别对学生、教师、酒店管理人员进行了问卷调查和访谈,教师和学生方面选取莱西市职教中心、青岛兴华汽车工程学校、即墨市第一职业中专、青岛胶南珠山职业学校四所中职院校为研究对象,就现阶段各中职酒店服务与管理专业校内实训教学体系的建设与实施情况进行问卷调查。酒店方面选取了青岛海尔洲际酒店、青岛汉庭五四广场店、临沂铂尔曼酒店、烟台海友客栈五家实习单位,对酒店管理人员进行访谈,最终总结出中职酒店服务与管理专业校内实训存在的问题,具体表现为校内实训培养目标不够细化;课程设置不合理;校内实训基地建设不完善;漠视企业需求以及“双师型”教师安排仍需充实。本文提出五条完善中职学校酒店服务与管理专业校内实训教学的对策。首先细化校内实训的培养目标;其次完善校内实训课程设置,主要分为加强校内实训教学在课程体系中的比重、强化模拟酒店实训;第三,加强中职酒店服务与管理专业校内实训基地建设,主要分为创设良好的实训条件、依托原有餐饮包房,适当增加包房数量和合理规划功能布局,补充欠缺实训项目;第四,优化校内实训教学的评价机制,包括明确考核目标以及创新考核方法;第五,优化师资结构,加强教师操作技能示范能力,主要分为完善管理制度、加强“双师型”教师队伍建设以及加强兼职教师队伍建设。