L-赖氨酸是组成蛋白质的基本单位,也是生物有机体的重要部分之一。L-赖氨酸一般由发酵产生的,但是因为氨基的存在,很容易发黄或变质难以长期保存。L-赖氨酸盐酸盐相对稳定,便于保存,因此L-赖氨酸通常以其盐的形式存在,用于食品,饲料添加剂,药品等领域。目前国产L-赖氨酸盐酸盐在质量上与国外相比存在一定的差距,主要表现在国产L-赖氨酸盐酸盐产品晶体纯度低、晶体形态差、堆密度小、色级差、粒度分布不均等,产品不能应用于医药食品行业。基于上述问题,本文对L-赖氨酸盐酸盐结晶过程进行了系统研究。实验采用激光动态法测定了L-赖氨酸盐酸盐在水、甲醇、乙醇、乙二醇、二甲基亚砜中的溶解度,使用Apelblat模型对溶解度实验数据进行了关联;并采用激光法测定了L-赖氨酸盐酸盐在水中的介稳区间,考察了降温速率对介稳区宽度的影响;同时,测定了L-赖氨酸盐酸盐在水中的结晶诱导期并推算了固液表面张力。采用间歇动态法测定了L-赖氨酸盐酸盐在乙醇+水混合溶液中的结晶动力学,首先测定L-赖氨酸盐酸盐在乙醇+水混合溶液中的溶解度,然后考察了过饱和度和搅拌速率等操作条件对结晶成核速率和成长速率的影响。选用粒度无关生长模型,采用矩量变换法,对结晶动力学数据进行了回归分析,得到了对L-赖氨酸盐酸盐结晶过程的成核速率方程和成长速率方程。针对国内厂家在L-赖氨酸盐酸盐结晶生产过程中存在的问题,本文从L-赖氨酸盐酸盐脱色工艺和溶析结晶工艺两个方面进行研究。在脱色实验研究中,考察了脱色时间、脱色温度、活性炭用量等对脱色效果的影响;在溶析结晶工艺实验中,系统地考察了溶析剂滴加速率、溶析剂滴加量、反应温度等工艺条件对产品纯度和色级的影响,并最终确定了L-赖氨酸盐酸盐生产的最佳工艺操作条件。