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重庆的餐饮市场非常活跃,然而与餐饮业快速发展不相适应的是,餐饮企业普遍着面临着人才短缺和流失、服务质量差、同业竞争激烈等问题,其中尤其以人才短缺和流失问题最为严重。Harter等通过研究发现员工敬业度高的组织,其客户满意度、利润率、生产率以及企业绩效也高,而且员工敬业度的提升能有效降低员工流失率与事故发生率。因此,餐饮企业要想取得长足发展,急需提升员工的敬业度水平。本文以重庆市餐饮业员工为研究对象,以理论分析为基础,结合实际,分四个阶段进行了实证性探索研究。第一阶段:国内外相关研究述评。首先回顾了敬业度研究的相关理论基础,然后分别从敬业度的概念、结构、测量以及影响因素等方面对国内外相关文献研究进行了梳理。第二阶段:餐饮业发展现状及挑战。简要介绍了餐饮行业的特性,描述了重庆市餐饮业目前发展的现状,分析了重庆市餐饮业未来发展所面临的问题,最后落脚点在于提出重庆市餐饮业长远发展对员工敬业度的要求。第三阶段:问卷设计与调研。设计出了餐饮业员工敬业度的调查问卷,并且通过对问卷的预调研检验了问卷的信度与效度,对问卷进行修改,从而形成了最终的问卷。第四阶段:数据分析。通过问卷调查,收集相关数据,然后通过SPSS16.0软件对问卷调查的数据进行相关统计分析,分析出影响餐饮业员工敬业度的主要因素包括:个人成长与职业发展、工作本身、认可度与归属感、薪酬福利、领导管理及授权、人际关系以及行业特色。最后构建了餐饮业员工敬业度的维度模型。以上文研究为基础,论文最后提出了提升重庆市餐饮业员工敬业度的相关措施。措施主要包括六个方面:(1)重视员工的个人成长与职业发展,为员工做好职业发展规划;(2)增强对员工的认可度以及员工对组织的归属感;(3)加强领导的管理水平以及适度授权;(4)建立弹性工作制,丰富员工的工作内容,改善工作环境,从而突出工作吸引;(5)提升薪酬水平,改善福利待遇;(6)加强整个团队的有力合作,突出整个团队的绩效。