重庆的餐饮市场非常活跃，然而与餐饮业快速发展不相适应的是，餐饮企业普遍着面临着人才短缺和流失、服务质量差、同业竞争激烈等问题，其中尤其以人才短缺和流失问题最为严重。Harter等通过研究发现员工敬业度高的组织，其客户满意度、利润率、生产率以及企业绩效也高，而且员工敬业度的提升能有效降低员工流失率与事故发生率。因此，餐饮企业要想取得长足发展，急需提升员工的敬业度水平。本文以重庆市餐饮业员工为研究对象，以理论分析为基础，结合实际，分四个阶段进行了实证性探索研究。第一阶段：国内外相关研究述评。首先回顾了敬业度研究的相关理论基础，然后分别从敬业度的概念、结构、测量以及影响因素等方面对国内外相关文献研究进行了梳理。第二阶段：餐饮业发展现状及挑战。简要介绍了餐饮行业的特性，描述了重庆市餐饮业目前发展的现状，分析了重庆市餐饮业未来发展所面临的问题，最后落脚点在于提出重庆市餐饮业长远发展对员工敬业度的要求。第三阶段：问卷设计与调研。设计出了餐饮业员工敬业度的调查问卷，并且通过对问卷的预调研检验了问卷的信度与效度，对问卷进行修改，从而形成了最终的问卷。第四阶段：数据分析。通过问卷调查，收集相关数据，然后通过SPSS16.0软件对问卷调查的数据进行相关统计分析，分析出影响餐饮业员工敬业度的主要因素包括：个人成长与职业发展、工作本身、认可度与归属感、薪酬福利、领导管理及授权、人际关系以及行业特色。最后构建了餐饮业员工敬业度的维度模型。以上文研究为基础，论文最后提出了提升重庆市餐饮业员工敬业度的相关措施。措施主要包括六个方面：（1）重视员工的个人成长与职业发展，为员工做好职业发展规划；（2）增强对员工的认可度以及员工对组织的归属感；（3）加强领导的管理水平以及适度授权；（4）建立弹性工作制，丰富员工的工作内容，改善工作环境，从而突出工作吸引；（5）提升薪酬水平，改善福利待遇；（6）加强整个团队的有力合作，突出整个团队的绩效。