饭店作为高接触性服务企业,员工的精神面貌、情绪和行为是饭店服务质量的重要组成部分,并会对顾客产生直接而重要的影响。但饭店工作时间、工作角色和工作性质的特殊性同员工的个性与需求存在冲突,因而要求饭店企业必须注重组织氛围的管理,为员工创造快乐工作的组织氛围。本文以勒温的场地理论为基础,探索了饭店组织氛围、组织承诺及员工工作满意度的逻辑关系。首先,本文通过文献综述,对组织氛围、组织承诺、工作满意度的内涵进行了界定,在梳理三者关系研究模型的基础上构建了饭店组织氛围的概念框架。其次,通过对12位饭店管理者的访谈,提炼出了饭店组织氛围的关键要素,并提出了本文的研究模型和相关假设。再次,通过问卷调查获得研究数据,利用SPSS 16.0和AMOS 17.0进行统计分析,验证了研究假设,修正了研究模型,并得出了以下主要结论:(1)饭店组织氛围包括七个维度:制度清晰性、上级督导、工作自主性、成长空间、人际关系、温暖关怀和团队协作;(2)饭店员工对饭店组织氛围、组织承诺和工作满意度的评价并不高,特别是对工作自主性和成长空间的评价最低;(3)饭店组织氛围通过影响组织承诺正向影响员工工作满意度。最后,根据研究结论,本文对营造良好的饭店组织氛围提出了四点管理建议:树立员工第一的管理理念;建立井然有序的管理秩序;创造宽松适度的工作空间;构建友好温馨的人际关系。