发酵是生物生长发育和新陈代谢的一个过程，同时也是一个动态的、时变的、非线性的复杂过程。以前，人们凭经验对这个过程进行一些简单的人工控制，以便获取所需的发酵产物，生产效率低下。本文正是基于此，提出了基于工业以太网的发酵罐变量的变量采集和检测，它解决了发酵过程中离线采样分析周期长、工序繁杂和易染菌的问题，并通过和工业以太网的连接，对发酵罐实施远程监控，也符合现代工业的发展趋势。本文的侧重点在于数据采集、检测、控制和以太网节点的电路设计、分析和制作。着重介绍了PH测量电路、溶氧测量电路、温度测量电路、液位泡沫检测电路和工业以太网模拟量输入输出节点及开关量节点的设计和分析，同时也对发酵中用到的各种传感器的使用和维护作了说明。 在电路开发出来后，本文成功地把它运用到发酵罐系统中，并且通过了无菌发酵试验，发酵变量的采集和检测都达到了预定的要求，各种变量都能处于精确的控制之下。