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选取450尾健康的异育银鲫鱼种(体重为7.46士0.2g),随机分成5组,其中1组为对照组,2、3、4和5为试验组,投喂的饲料是在基础饲料中分别添加0.05%溶血卵磷脂、0.1%的溶血卵磷脂、0.1%甜菜碱和0.15%氯化胆碱(共含氯化胆碱0.21%),在室内可控温循环水养殖系统中饲养67天后采样。然后,每组取10尾鱼在31℃水中应激2h,随机抽取应激前后6尾鱼血样；同时另取每组的10尾鱼浸入含1mg·L-1的敌百虫水体中,保持水温25℃,应激96h后取6尾鱼血样。研究3种添加剂对异育银鲫生长、脂肪代谢和抗应激等的影响。结果表明,各试验组异育银鲫的增重率比对照组均有提高,其中0.1%甜菜碱组和高剂量氯化胆碱(0.21%)组增重率分别比对照组提高了10.28%和9.23%,且差异显著(P<0.05)。试验组的饲料系数均比对照组有所下降,其中高剂量氯化胆碱(0.21%)组、0.1%的溶血卵磷脂组和0.1%甜菜碱组与对照组相比显著降低(P<0.05)。试验组的营养物质表观消化率、肌肉中蛋白质的含量与对照组相比均有提高,而肝体比、肝脏中脂肪含量、肌肉中脂肪含量均比对照组有所降低,其中试验组肝体比、肝脏中脂肪含量显著低于对照组(P<0.05)。血浆生化指标显示：高剂量氯化胆碱(0.21%)组和添加0.1%甜菜碱组血浆中的甘油三酯比对照组有所下降(P>0.05),而0.05%溶血卵磷脂、0.1%的溶血卵磷脂组反而增加(P>0.05),试验组均降低了血浆中胆固醇含量(P>0.05),显著提高了游离脂肪酸的含量(P<0.05)。试验组显著提高了超氧化物歧化酶(SOD)的量(P<0.05),降低了丙二醛(MDA)和碱性磷酸酶(AKP)的量(P<0.05),而对谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(GPT)、血糖(Glu)无显著影响(P>0.05)。热应激后与对照组相比,甜菜碱组的SOD、TchE、GPT活性显著提高(P<0.05)；MDA活性显著下降(P<0.05),溶血卵磷脂组的SOD、GOT活性显著提高(P<0.05)；AKP显著下降(P<0.05)。甜菜碱组和0.1%的溶血卵磷脂组显著提高了SOD、TchE活性(P<0.05),降低MDA(p<0.05)、AKP活性；热应激后与应激前相比,每组的SOD活性均下降,MDA活性上升,其它指标变化不大。敌百虫应激后,各组之间相比,甜菜碱组和溶血卵磷脂组的SOD、GOT活性显著提高(P<0.05)；MDA活性显著下降(P<0.05),其它组指标活性无明显变化；与应激前相比每组的SOD活性均下降,MDA活性上升,其它指标活性不变。以上试验结果显示,在饲料中分别添加0.05%溶血卵磷脂、0.1%的溶血卵磷脂、0.1%甜菜碱和0.15%氯化胆碱后,提高了异育银鲫的生长性能,有效降低了鱼体肝脏中脂肪的含量,同时增强了机体的抗氧化和抗应激能力。