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小麦是一种重要的粮食作物,世界上1/3以上人口以其为主食。随着社会经济的发展和生活水平的提高,小麦籽粒品质的提高也逐步成为人们关注的重点。近年来,植物生长调节剂在小麦抗倒伏、胁迫和提高产量方面已有广泛的应用,但对小麦的籽粒品质方面研究较少。本实验以“济麦22”为材料,研究了在小麦生长的三个时期(拔节期、扬花期和花后10d)叶面喷施不同浓度的植物生长调节剂(三十烷醇、激动素和γ-氨基丁酸),对成熟收获期小麦产量和品质的影响,实验结果如下:1.三十烷醇(TRIA)、激动素(KT)和γ-氨基丁酸(GABA)处理都增加了小麦穗粒数和产量,并且TRIA和KT处理增加了小麦千粒重,而GABA对千粒重无明显影响。2.TRIA和GABA处理增加了小麦籽粒支链淀粉和总淀粉含量。TRIA同时增加了直链淀粉含量和直/支比,降低了小麦淀粉加工品质,而GABA降低了直链淀粉含量和直/支比,从而提高了小麦淀粉加工品质。KT对淀粉及其组成无明显影响。3.TRIA、KT和GABA处理都增加了小麦籽粒中清蛋白和谷蛋白的含量,提高谷/醇比,改善了小麦蛋白营养和加工品质;GABA降低了醇溶蛋白含量,KT和TRIA对其无明显影响;KT处理增加了总蛋白质量,TRIA和GABA对总蛋白含量无明显影响。4.TRIA处理增加了籽粒中P、Fe和ZZn的含量;KT处理增加了籽粒中K、Ca、P、Fe和Zn元素含量;GABA处理增加了 K、Ca、P、Mg、Fe、Mn和Zn元素的含量。三者处理都提高了小麦籽粒中矿质元素的含量。5.KT处理增加了小麦出粉率,GABA和TRIA处理对出粉率无明显影响。TRIA和KT处理都降低了降落数值,提高小麦α-淀粉酶活性。KT处理增加面团揉混峰值高度和宽度,提高了面团的粘性和弹性;GABA处理增加了揉混峰值时间,降低了峰值宽度,提高了面团的韧性,降低了面团的弹性;TRIA处理对面团流变学特性无明显影响。因此,在实际的生产应用中,可以根据不同的需求,用适合的植物生长调剂以及它们间的互配,来提高小麦籽粒的品质。