【摘 要】
:
海参是一种营养价值很高的海洋动物,但其极强的自溶能力会带来巨大的经济损失。本论文以海参肌肉层为研究对象,考察内源性酶在自溶过程中的作用。首先用紫外线及加热诱导其自
论文部分内容阅读
海参是一种营养价值很高的海洋动物,但其极强的自溶能力会带来巨大的经济损失。本论文以海参肌肉层为研究对象,考察内源性酶在自溶过程中的作用。首先用紫外线及加热诱导其自溶,并对自溶条件进行优化,对各条件下的海参肌肉层蛋白质进行提取和SDS-PAGE电泳分析,测定TCA可溶性寡肽含量变化。结果显示,用以SDS和尿素为主要成分的蛋白质提取液提取得到的蛋白质成分主要为肌球蛋白重链、副肌球蛋白和肌动蛋白。在p H5和p H6、50℃条件下,海参肌肉层自溶3 h时非胶原蛋白降解现象较为明显。在此条件下,进一步研究半胱氨酸蛋白酶抑制剂(碘乙酸、E-64、抗蛋白酶)及丝氨酸蛋白酶抑制剂(PMSF、TPCK、TLCK)对海参肌肉层自溶过程中非胶原蛋白降解的影响。结果表明,在p H5时碘乙酸、E-64、抗蛋白酶、PMSF、TPCK、TLCK对海参肌肉层蛋白的降解均有一定的抑制作用。上述结果说明海参肌肉层中有内源酶半胱氨酸蛋白酶和丝氨酸蛋白酶参与其自溶过程。本论文还研究了海参肠内源性胶原酶对海参体壁酶促溶性胶原蛋白(PSC)的降解作用。从海参肠中提取得到内源性胶原酶,在其最适条件p H9、40℃时,进行酶解实验。结果表明,海参肠胶原酶能够有效的降解PSC,在此过程中PSC蛋白条带逐渐变浅,TCA可溶性寡肽含量逐渐增加,即海参肠胶原酶对PSC的降解效果随酶解时间延长而逐渐增强。上述结果说明海参肠胶原酶可能参与海参自溶过程中胶原蛋白的降解。
其他文献
甜蜜素作为一种人工合成的食品添加剂,凭借其合成工艺简单、热量低、甜味高、稳定性好的特点得到广泛应用。但是国内生产出来的产品晶型较差、粒度分布不均匀,和国外的产品相
融资融券业务推出是我国资本市场一项重要的金融创新。融资融券的实际市场效应在国外学术界仍存在着相当多的争议,历经三年的发展,它对我国股票市场具备怎样的实际效应,有待
欧文既是空想社会主义的理论家,又是空想社会主义的实践者。在工业革命时期,他不仅关注童工问题,对童工制度进行了无情的批判,而且呼吁通过立法来限制童工劳动,改善工人的劳
H7 N9亚型禽流感病毒是甲型流感中的一种。2013年3月底,在上海和安徽两地率先发现3人感染H7 N9禽流感病例。H7 N9型禽流感是全球首次发现的新亚型流感病毒,故在临床上护理人感
《小企业会计准则》对于有效规范我国小企业会计工作,提高小企业会计信息质量,提升小企业内部管理水平,增强小企业会计信息的真实性与透明度,建立良好的会计秩序,满足各方对
噪声水平是工程机械的一个重要性能指标。对于以柴油机为动力的履带式液压挖掘机而言,柴油机是挖掘机的最主要噪声源。因此,开展小型液压挖掘机柴油机的噪声特性研究有着重要
汉武帝时代的汉朝是一个彪炳史册、震烁中外的朝代。汉武帝即位以后,对内改制,对外征伐,使西汉成为当时世界上最强盛的国家之一。汉武帝以其文治武功奠定了他在中国历史上的
1964年10月16日,罗布泊上空腾起一朵炽热的“蘑菇云”。我国第一颗原子弹爆炸试验成功,举世震惊。首都北京,许德珩家中。许德珩读了《人民日报》号外,激动不己。许老举起报纸,面对
超市对现代人已不陌生,同时,它也会随着时代变迁和市场发展而发生变化。现如今,我国大型连锁超市门店遍布各大城市,但是另一方面,中小型连锁超市亦如雨后春笋般竞相开设在人
随着纺织品轻薄化和多样化的发展趋势,国内外掀起了对纱线复合纺纱方法研究的热潮。长丝与短纤的复合迎合了这一市场需求。其中包芯纱因其特殊的结构受到广泛关注,这种纱线在