合理膳食营养是运动员日常训练最基本的保障,对在训练或比赛中保持良好的竞技状态和运动能力,增强机体免疫力,促进运动后疲劳的恢复都具有积极地作用。本文以陕西省优秀跳水运动员秦凯、张森为研究对象,运用文献资料法、专家访谈法、生理生化监测实验法、以及数理统计法,对秦凯、张森的体能和膳食营养进行了长期的监控和指导,为确保运动员的正常训练,并为全运会上取得优异的成绩夺得金牌打下了坚实的基础。组织运动员合理的营养膳食和营养填充的两个主要的目的是:帮助运动员取得最佳的运动训练效果、最好的运动竞技能力和最优的比赛成绩;同时维持运动员的良好健康状况。本研究对秦凯、张森进行了长期的体能监测和营养膳食调查,以生理生化指标和身体成分指标的测试为主要监测手段,同时在不同训练阶段对运动员的膳食监控和睡眠调查。调查的结果表明1、膳食方面:(1)运动员对早餐不重视,导致能量摄入不平衡;(2)不注重科学选择食物,导致各营养素摄入不平衡;(3)运动前、中、后补水不合理2、生理生化指标:(1)在2008年冬训期间(2008年12月—2009年2月),张森的生理生化指标WBC、RBC、HGB、BUN、CK、睾酮及体重等各项指标均呈明显下降趋势,同时伴有食欲不振、胃部不适、精神萎靡、乏力、心烦等症状,诊断为过度疲劳综合症;(2)2009年全运会预选赛前一个月(2009年4月),张森的生化指标出现了WBC升高,达到了12×109个/L,机体免疫力下降。HGB、RBC、血清睾酮下降,血清CK升高,运动员身体机能水平严重下降,运动能力也随之降低,在训练中意外受伤。(3)2009年9月临近全运会前一个月,张森的生化指标再次出现了异常。WBC急剧升高,达到了12.9×10-9个/L,RBC、HGB下降,血清睾酮下降至较低的水平,BUN和CK升高,张森在训练中再次意外受伤。3、体质监测方面:(1)运动员的体重基本合理,但体脂百分比偏高,肌肉重占体重的百分比偏低;(2)在2008年冬训期间运动员在发生过度疲劳综合症时,体重下降,体能也下降。4、睡眠跟踪表明:(1)运动员睡眠不充足,午休不足或不休息,平均约为6.5～7个小时/天;(2)睡眠质量不高,情绪波动较大,精神紧张。通过调查、分析、研究,本课题针对上述问题,主要从四个环节采取了措施:1、加大体能监测力度,指导运动员科学合理的摄入各种营养素;2、采用营养方案,使运动员的生理生化指标WBC、RBC、HGB、血清睾酮、BUN和CK等指标逐渐恢复正常,消除了过度疲劳综合症,运动能力得以恢复;3、用营养填充措施,以维持运动员的体重稳定,使体脂和体脂百分比下降,肌肉重和瘦体重上升;4、与教练员配合,调整运动训练方案,改善运动员的睡眠,增加睡眠时间,提高睡眠质量。本研究在为期一年半的时间里,对男子双人跳水运动员秦凯、张森的体能监测和营养膳食监控,运用营养手段改善了运动员的身体机能、提高了训练水平,防治了运动性伤病,为陕西省体育局和运动队顺利完成了十一届全运会上夺得男子三米板双人跳水金牌的任务提供了强有力的保障。