稻瘟病是世界各水稻产区广泛分布的重要病害之一。选育优良的抗病品种是稻瘟病综合防治的一项经济而有效措施，而抗性鉴定是选育抗病品种的首要工作。本研究采用苗期水稻离体和非离体（活体）叶片，用不同接种方法研究了16个水稻品种对稻瘟病菌强致病菌株193(ZB₂₅)的抗性，并对其中有代表性的6个水稻品种进行了抗瘟生化机制的初步研究。在此基础上，选出2个高感病水稻品种成熟胚进行处理，研究稻瘟病菌193粗提物对水稻组织培养的影响，为进行抗稻瘟病菌突变体的筛选，为水稻抗病品种的选育做一些工作。试验结果如下：1．利用水稻苗期离体叶片和活体幼苗进行品种抗叶瘟鉴定。试验表明，利用幼苗离体叶片对品种的鉴定结果与常规的利用活体幼苗鉴定结果中品种抗性类型的一致符合率均达90％以上，且苗期离体叶片接种鉴定具有快速、节省空间等优点，可以应用于品种抗叶瘟的鉴定。2．生化测定结果表明，接种193后，各抗感品种的中各种生化因子大部分具有明显差异，且这种差异具有一定的规律，具体表现在：抗病品种的POD、PPO、PAL活性高于感病品种，接种后无论是抗病品种还是感病品种酶活性均表现为先升后降的趋势，且抗病品种的酶活性增加幅度显著大于感病品种；抗病品种和感病品种的APX酶活性变化呈先上升后下降趋势，但抗病品种活性增加比较早，活性增强持续时间也较长：而感病品种的APX活性增加较迟，在接种后期下降较剧烈；抗病品种的ASA含量没有太大变化，与接种前水平接近，而感病品种的ASA含量呈先降后升的趋势。抗病品种的可溶性蛋白量上升速度快、上升幅度大。3．通过稻瘟病病菌粗提物处理的水稻成熟胚的组织培养，试验结果表明：经粗提物处理后，对水稻成熟胚的愈伤组织诱导和分化都有一定的抑制作用，愈伤组织再生植株的蛋白质含量显著提高。