黄连是一种多年生草本植物，一般每五年采收一次，自古以来就被认为是名贵中药材，在我国作为药用已经有2000多年的历史。黄连具有许多药理功能，诸如清热解毒、抗炎、抗病毒、降血糖、降血脂、保护胃肠道和抗肿瘤等。重庆石柱是我国最大的黄连GAP生产基地，年产黄连1,200,000～1,500,000Kg，占全国总产量的60％，全世界的40％左右。黄连的药用部位为地下根茎，花薹只是黄连种植过程中的一种副产物。黄连从移栽后第二年开始，每年2～4月份开花，开花会消耗植物大量的养分，导致黄连减产。为使黄连达到丰产的目的，除需要留种的植株外，其余植株所开之花须进行摘除。目前，摘除的花薹大部分被抛弃在田间地头，没有得到合理的利用。国内外对黄连的研究已很详尽，从种植、成分分析到药理功效等方面的研究已有很多，但对其花的研究还很少见。通过初步的分析发现花具有与根茎相同的功能成分，这提示黄连花薹具有和黄连相同的药理功能。重庆石柱黄连产区年产黄连花薹干花300,000Kg左右，如能加以开发利用，势必会带来良好的经济效益和社会效益。本文测定了黄连花薹中功能成分生物碱、氨基酸和矿质元素的含量。通过动物模型对其降血脂功能进行了研究，通过急性毒性实验、Ames实验、精子畸形实验、骨髓微核实验、90天喂养实验等对其进行了安全性评价。试验结果如下：（1）黄连花薹总生物碱含量为1.31％，小檗碱含量为0.41％；（2）黄连花薹含有丰富的氨基酸，占干花质量的17.53％，且必需氨基酸为总氨基酸含量的39.1％；（3）黄连花薹含有丰富的矿质元素。K、Ca、Fe、Mg、Cu、Zn、Mn、Ni的含量分别为2893、870.33、572.5、1137、16.33、208.67、11.67、0.013mg·Kg^-1，Pb的含量为0.06mg·Kg^-1，低于食品中铅的限量标准；（4）黄连花薹水提液可降低高脂饲料致高脂血症大鼠血清TC、TG、LDL-C，升高HDL-C，抑制脂肪在腹腔和肝脏的富积，且呈现出剂量效应关系。黄连花薹水提液还可以有效降低动脉硬化指数TC／HDL-C和LDL-C／HDL-C；（5）组织学检查结果表明，黄连花薹水提液可减少脂肪颗粒在高脂血症大鼠模型肝脏组织中的富集，并影响肝脏组织中脂肪颗粒的形态大小；（6）经测定，黄连花薹的LD₅₀＞21.5g／Kg·BW，根据化合物毒性分级标准，属于实际无毒级；（7）在Ames实验、精子畸形实验、骨髓微核实验、90天喂养实验中，各剂量组和正常对照组在各项指标上均无显著差异。