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狮头柑(Citrus reticulata Blanco cv.Manau Gan)为芸香科(Rutaceae)柑橘属(Citrus.L)亚热带常绿果树,又名皱皮柑,是安康地区特有柑橘品种。狮头柑果皮可用于提取挥发油,果肉含多种矿物质,能维持血管正常渗透压,增强毛细血管韧性,降低胆固醇,抗过敏、抗病毒、抗炎症,常食具有泄火明目、生津止渴等多种功效。由于狮头柑营养丰富、具有保健作用,近年来,针对狮头柑的研究也逐渐增多。本研究以陕西安康狮头柑的种子为研究对象,初步探索狮头柑籽油的提取工艺,给生产利用提供理论依据及技术方法。试验在优选了提取溶剂及单因素试验基础上,对料液比、提取时间、提取温度3因素运用中心组合(Box-Benhnken)试验设计进行狮头柑籽油提取技术研究,并对于提取后的狮头柑籽油采用气相色谱—质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析鉴定其挥发性成分及脂肪酸成分。主要研究结果如下:(1)提取狮头柑籽油的适宜溶剂为乙醚;狮头柑籽油索氏提取的优化工艺条件为:料液比为1:100(g/mL),提取温度为49℃,提取时间为7h。(2)拟合出了溶剂提取狮头柑籽油时的提取率预测模型:Y=37.60+0.0075*A-1.07*B-0.20*C+0.40*A*B+0.020*A*C+0.39*B*C-1.04*A~2-2.18*B~2-0.81*C~2(R~2=0.9859),能够实现在狮头柑籽油提取时对提取率的准确预测。(3)从狮头柑籽油中共检测出29种挥发性物质,其中包括14种烷烃类物质、4种醛类物质、4种醇类物质、2种醚类物质、1种酮类物质和1种酯类物质。(4)鉴定出狮头柑籽油中的脂肪酸组分主要包括油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等9种,其中亚油酸含量最高达72.00%;明确了狮头柑籽油是一种以不饱和脂肪酸--亚油酸为主的油脂,其不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的72.52%。研究提出的工艺技术能有效地提取狮头柑籽中的油脂,可用于狮头柑籽油的提取生产,出油率可达37.61%,按种仁计算出油率可达52.15%。为狮头柑籽的进一步开发及综合利用提供试验依据和技术参考,有助于拓宽狮头柑开发利用途径、避免资源的浪费,减少对环境的污染,更有利于提高狮头柑产业的附加值。