本课题研究了条石鲷血细胞、头肾、脾脏及消化道的显微结构，并对条石鲷的肌肉营养成分进行了分析评价。结果如下：　　 1.条石鲷血细胞的结构以Wrights和Giemsa双重染色法对条石鲷（Oplegnathusfasciatus）外周血液有形成分的形态进行观察研究。观察到的外周血细胞可分为红血细胞、淋巴细胞、单核细胞、嗜中性粒细胞和血栓细胞，未发现嗜酸性和嗜碱性粒细胞。各类血细胞从大到小依次为：单核细胞、嗜中性粒细胞、红细胞、淋巴细胞、血栓细胞。白细胞中，淋巴细胞、单核细胞、中性粒细胞和血栓细胞所占百分比分别为：36.03％、26.97％、11.86％和25.14％。在外周血液中还观察到核影、未成熟的和正在分裂、降解的红细胞以及正在分裂的血栓细胞。　　 2.条石鲷头肾及脾脏的形态学和组织学采用光镜技术对条石鲷头肾和脾脏的显微结构进行了观察研究。结果发现头肾表面覆盖着一层极薄的纤维结缔组织性被膜，未见明显小梁，实质主要由淋巴组织、血管和血窦组成，其间可见黑色素巨噬细胞中心。脾脏表面也覆盖着一层极薄的纤维结缔组织性被膜，其实质主要组成有脾髓（红髓和白髓混合排列），椭圆体和黑色素巨噬细胞中心，小梁不明显，进入脾脏的中央动脉和静脉往往紧靠在一起互相结伴而行。　　 3.条石鲷消化道形态学和组织学应用解剖学和光学显微镜技术研究养殖条石鲷消化道的形态学和组织学特性。条石鲷消化道包括口咽腔、食道、胃、幽门盲囊和肠。条石鲷口咽腔较大，颌齿愈合成鹦鹉喙嘴状，舌半椭圆形。食道较短，显微组织可分为四层：粘膜层、粘膜下层、肌肉层和浆膜层，上皮含有极少量杯状细胞和黏液分泌细胞。胃膨大，呈V形，和食道一样分为4层，粘膜层表皮下含有发达的胃腺。小肠组织分为三层：粘膜层、肌肉层和浆膜层。直肠组织结构类似于小肠。小肠和直肠上皮中均分布有较多的杯状细胞。并对养殖条石鲷消化道的形态学和组织学特征与其食性的适应关系作了探讨。　　 4.条石鲷肌肉营养成分分析及评价通过条石鲷肌肉营养成分实验分析，结果表明：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪和无氮浸出物的质量分数分别为78.08％、16.86％、3.02％、0.55％和1.49％。能值和比能值分别为5.43和32.24。肌肉中含有19种氨基酸，即常规氨基酸18种（占干样77.26％），牛磺酸(Tau)1种，总量占干样77.88％，其中8种人体必需氨基酸(EAA)，总量占干样32.11％，占氨基酸总量的41.56％；4种鲜味氨基酸(DAA)，总量占干样30.19％，占18种氨基酸总量的39.08％。其必需氨基酸的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。条石鲷的限制性氨基酸主要为色氨酸(Trp)，其次是蛋氨酸和胱氨酸（Met和Cys）、苏氨酸(Thr),必需氨基酸指数(EAAI)为64.43，支/芳值达2.57，接近人体正常需要值。脂肪酸中EPA和DHA质量分数分别为1.76％和15.1％，含量较高。矿物质含量丰富，尤其锌(Zn)和硒(Se)的含量较高。