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凝胶多糖，英文俗名curdlan，是一种被广泛使用的食品胶，具有重要的商业价值。本论文包括了高产凝胶多糖菌株的筛选，菌株发酵条件的优化和产品的定性研究三个方面。 研究出发菌株为Agrobacterium cradiabacter(As.1.150)。经过一系列的诱变处理，筛选到一株高产菌株L-15。 L-15的最佳发酵条件为：蔗糖 4%，氮源0.03%，MgSO4·7H2O 0.