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作为一种独特的装饰艺术形式,干花正从不同角度、不同层次美化着人们的生活,并且越来越受到人们的青睐。用真空冷冻干燥技术制作的干花,具有使用其他方法干燥的干花不可比拟的观赏效果,然而真空冷冻干燥技术在干花制作方面并没有得到广泛的应用,关于花卉真空冷冻干燥工艺的研究也很少。因此,本课题以观赏价值较高的矢车菊、菊芋、切花菊和非洲菊鲜花为试验材料,选取干花的含水量、颜色和形态变化作为评价因子,对其真空冷冻干燥工艺进行了系统的研究。通过试验分析和研究,确定了四种供试花材真空冷冻干燥过程中的主要工艺参数,优化出其最佳真空冷冻干燥工艺。同时分析了供试花材花瓣的纤维素含量对干花形态变化的影响。经大量文献调阅,本课题对这四种供试花材的研究内容均未见他人报道。本课题的主要研究结果如下: (1) 以矢车菊为材料制作干花,应选择盛花期的花朵,即花瓣展开70%左右的矢车菊花材;其最佳真空冷冻干燥工艺为:在温度为80℃的冷冻室中预冷冻19min后再置于真空冷冻干燥机中干燥18h。 (2) 菊芋的最佳真空冷冻干燥工艺为:在温度为80℃的冷冻室中预冷冻19min后,将菊芋插入花泥中,置于真空冷冻干燥机中干燥18h。 (3) 切花菊的最佳干燥工艺为:在温度为-80℃的冷冻室中预冷冻20min后,将切花菊倒挂于真空冷冻干燥机中干燥36h。 (4) 非洲菊的最佳真空冷冻干燥工艺为:在冷冻室温度为-80℃的冷冻条件下,预冷冻19min后,将非洲菊插入花泥中,置于真空冷冻干燥机中干燥27h。制得的干花花瓣边缘易碎裂,较好的柔化方法是以浓度为20%的甘油溶液作为柔化剂浸渍处理8h。 (5) 花瓣的纤维素含量与其干燥后的形态变化成负相关,即花瓣纤维素含量较高的花材,干燥后形态变化较小,能维持较好的刚性;纤维素含量相对较低的花材干燥后形态变化较大,刚性较差,易皱缩变形。