食品工业迅速发展,食品包装技术也不断向精确、节约、高效型方向发展,从而使得包装机械不论在技术水平还是在制造水平上都需要新的突破。本课题研究设计了一款通用型辣椒制产品自动灌装机,可灌装各类型瓶油辣椒、小型带骨、带颗粒料类的辣椒,达到自动灌装、自动计量的目的。根据设计目标及满足企业要求,本文提出了两种灌装机结构设计方案,最终确定了以间歇旋转式灌装机结构作为灌装机的设计方案。所研究的自动灌装机输送机构由灌装计量装置、料瓶供送机构及机架三部分组成。为了解决油辣椒制物料计量问题,提出双效精准计量技术的方法即容积式+称量式的双效精准计量系统,容积式计量系统采用内外量杯构造计量腔,称量式系统采用传感器对物料进行油料补偿。应用二维和三维CAD软件绘制了输送机构各部件、零件的工程图,完成了零件的加工,并运用ANSYS有限元法对灌装机机架进行结构分析,得出灌装机机架关键部位的位移变化与应力变化,为生产实践提供理论支持。以PLC控制为核心,对控制系统的硬件和软件进行设计实现物料的自动灌装与精确计量,其中根据企业要求,搅拌系统选用模糊控制理论与PLC技术结合,实现物料混合均匀。自动灌装机输送结构及控制系统的研究,可实现物料的自动灌装和精确计量,可提高生产过程中食品的安全性和清洁度,使产品质量和生产效率得到提高,实现了灌装机生产过程的自动控制。所研究的油性多颗粒态物料自动灌装机具有较强的应用性。