随着生活水平提高,人们越来越关注食品安全问题。本论文在系统介绍ISO9000、 HACCP、ISO22000、GMP、SSOP、QS等质量管理体系的基础上,以北京百花蜂业科技发展股份公司蜂蜜生产质量控制为例,对蜂产品企业的质量控制体系进行了较为系统的研究,并提出养蜂基地—收购检测—生产加工过程—销售环节等全过程质量控制,保证了蜂蜜从源头到消费者的全程监控。北京百花蜂业科技发展股份公司建立标准养蜂生产的原料基地,对养蜂员进行培训、技术指导和生产管理；对购进的每一批蜂蜜原料在入库前都进行感官和理化指标检验,对检验不合格则全部拒收；对蜂蜜生产加工过程中卫生、加工工艺条件、包装、贮藏、运输等进行严格控制；建立了有机蜂蜜可追溯性原则和产品召回工作程序。通过了QS、GAP、ISO9000、ISO22000等食品质量管理体系认证。近十年来,北京百花蜂业科技发展股份公司产品质量控制从未出现纰漏,确保了百花蜂蜜产品逐年稳步快速的发展,特别是2008年奥运会,经受住一次最严格的考验,并得到奥组委食品专家考察组认可,让百花蜂蜜走上奥运会餐桌。北京百花蜂业科技发展股份公司的蜂产品质量管理体系和成功经验,可推广到我国其它蜂产品企业,从而推动我国蜂产品行业质量管理水平上新台阶。