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本论文的研究工作主要包括以下三个部分：首先,利用天然高分子壳聚糖(CS)为功能单体,PEG为致孔剂,制备了表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)分子印迹壳聚糖膜。分别讨论了平衡吸附时间、pH、温度、功能单体和模板分子的比例等四个因素对吸附性能的影响。SEM和AFM测试结果表明印迹膜的表面形貌不同于非印迹膜；同时用红外光谱分析了印迹分子的洗脱情况。Scatchard分析表明,印迹膜在识别EGCG的过程中存在1类结合位点,其平衡结合常数K为1.376mg·L-1,最大吸附量Qmax为49.5mg·g-1。其次,以CS为功能单体,EGCG为模板分子,在玻碳电极上电聚合形成对EGCG有特异识别性能的印迹敏感膜。通过SEM和电化学方法对该印迹敏感膜进行表征。结果表明,印迹敏感膜与非印迹敏感膜在形貌结构和电化学特性方面有明显的不同。印迹传感器对EGCG有较好的选择性和抗干扰性,且重复使用性好(RSD=1.21%)。该传感器对EGCG的响应在6.0x10-5～1.4x10-4mol·L-1范围内呈良好线性关系(R2=0.9932),检测限为7.8x10-7mo1·L-1。利用该传感器测试了三种不同地区的茶叶,结果表明铁观音中的EGCG含量最高,该传感器可望用于快速检测茶叶中EGCG含量。再次,选用p-环糊精(p-CD)为功能单体,六业甲基二异氰酸酯(HMDI)为交联剂,制备了对EGCG具有特异识别的印迹聚合物。考察了平衡吸附时间、功能单体和模板分子的比例对聚合物吸附性能的影响。通过SEM和红外表征了聚合物的形貌和结构特征。实验结果表明,聚合物对EGCG具有很高的选择性和结合性,在识别EGCG过程中存在1类结合位点。通过Scatchard分析得到平衡结合常数K=112.9mg·L-1,最大饱和吸附量Qmax=112.5mg·g-1.