随着我国加入WTO,包含服务业在内的许多行业逐渐开放,使服务企业之间的竞争加剧,所以企业服务质量的提高对其保持市场份额有重要的意义。但是由于服务本身具有的特殊性,导致在服务过程中难免会存在失误或者疏忽,而给予适当的服务补救能使顾客重新获得满意度从而帮助企业留住顾客,因此要提升企业的竞争力就不能忽略服务补救的重要性。另一方面,随着全球跨入服务经济时代,服务水平在某种意义上代表一个国家的经济发展水平,因此服务领域的研究对我国经济发展同样具有重要意义。本研究将容忍区域的概念引入到服务补救情境中,结合餐饮行业中服务失误的特点,构建了餐饮行业服务补救中的顾客容忍区域影响因素模型,并采用相关关系分析以及多元线性回归分析等方法,探究服务失误的严重性、顾客归因、顾客感知服务替代物的数量、顾客关系质量以及过去补救经历这五个变量与服务补救容忍区域之间的相互关系以及关系强度。通过对实证数据的统计分析,其结果显示服务失误严重性、顾客归因、顾客感知服务替代物的数量以及顾客关系质量会对服务补救容忍区域的适当补救期望水平和区域宽度产生显著影响,且顾客归因较其它几个因素对容忍区域的影响更为显著；顾客过去补救经历对服务补救容忍区域的适当补救期望水平和理想补救期望水平都会产生显著影响,且顾客的理想补救期望水平变化速度小于适当补救期望水平,故造成顾客服务补救容忍区域的宽度随之产生变化。最后本文根据研究的结论,有针对性的为餐饮企业提升服务补救质量、保持顾客满意度提供一些参考意见。