花卉香味是其观赏品质的重要指标之一，研究花卉香气物质的合成和释放过程，对了解花卉的释香机理、培育具香味花卉新品种，具有重要的理论和实际意义。 目前，兰花释香方式的研究在我国报道不多；而姜花的释香方式在国内外都鲜见报道。本文以这两种花卉为研究对象，运用GC/MS气相色谱-质谱分析技术研究了兰花释香的时空规律；运用扫描电镜、石蜡切片、半薄切片、超薄切片技术，研究了兰花、姜花释香期间显微结构变化规律和姜花油细胞的发育过程；运用组织化学、原位杂交技术进一步确定了姜花的分泌结构及其在释香过程中的变化，主要研究结果如下： 1、采用项空固相萃取和气相色谱一质谱(GC-MS)技术，测定建兰花部的唇瓣、蜜腺、花瓣、蕊柱、萼片的香味组分和释放量，结果表明，花瓣、蕊柱、萼片是主要释香部位，释香量大且释放的香气物质种类多，主要成分为倍半萜类、酯类、酮酚类、烃类和不饱和脂肪酸类等。测定整株建兰一天当中不同时间香味组分和释放量的变化，确定其释香高峰期是早上十点左右。 2、建兰和墨兰花器官的表皮细胞和内部基本组织中都没有特殊的分泌结构，但释香结构花瓣和萼片细胞中的质体内部存在大量与释香相关的嗜锇滴，内质网也携带了小粒嗜锇滴，内质网与质膜相连；墨兰花部释香结构的细胞内存在质体、内质网、嗜锇滴密集分布的区域；建兰和墨兰的非释香结构唇瓣细胞中质体和嗜锇滴数量极少，质体内部无片层结构分布，线粒体内脊欠发达，缺乏内质网。 3、姜花花器官细胞中的油细胞是主要的花香物质分泌结构。从姜花花部的横切面观察，油细胞在花萼、唇瓣、退化雄蕊、花丝等部位均有分布，但主要分布于唇瓣和退化雄蕊，尤以唇瓣基部分布最为密集；花瓣表皮的皮下层和维管束周围，油细胞的数量明显高于其他部分；采用与姜花释香有密切关系的姜花萜类合成酶基因(HC-TPS1)进行原位杂交也证明该基因在花瓣表皮和维管束周围表达较强。油细胞主要集中于双核期完成发育，油细胞的分泌过程包括五个阶段，即原始细胞阶段、液泡化初始阶段、液泡化阶段、成熟阶段、细胞质解体阶段。 4、姜花的油细胞是芳香精油的主要储存场所，其积累量在绿蕾期达到高峰，之后进入释放阶段。储存在油细胞中的精油颗粒经维管束进入到质外体途径，维管束附近的薄壁细胞携带了精油，以出芽的方式将精油物质通过质外体途径运输到花瓣表皮细胞，并通过表皮细胞释放。