利用重组钝齿棒杆菌高效表达γ-谷氨酰转肽酶及酶催化合成L-茶氨酸研究

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L-茶氨酸,是存在于茶类植物中的一种天然氨基酸,决定茶叶的品质和风味,对人体具有多方面的健康功效,其作为一种食品组分及饮品添加剂的需求量日益增加。目前,茶氨酸生产的研究主要集中在酶转化法,而其中γ-谷氨酰转肽酶又以其独特的优越性脱颖而出。本论文选用实验室前期传统诱变筛选得到的Corynebacterium crenatum SYPA5-5作为宿主菌,表达Bacillus subtilis来源的γ-谷氨酰转肽酶蛋白(γ-glutamyltranspeptidase,GGT),并通过基因的聚腺苷酸化修饰
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