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本论文以黄姑鱼幼鱼为研究对象,对发酵豆粕替代鱼粉对黄姑鱼生长性能等方面的影响及黄姑鱼血清代谢组学的影响进行了研究。主要研究结果包括以下三方面内容:1.发酵豆粕替代鱼粉对黄姑鱼幼鱼生长性能、血液学指标的影响。本试验旨在研究黄姑鱼饲料中使用发酵豆粕替代鱼粉对黄姑鱼幼鱼血液学指标和生长性能等的影响,用以明确发酵豆粕替代黄姑鱼幼鱼饲料里鱼粉的适宜水平。(方法)试验蛋白源主要为秘鲁鱼粉、小麦蛋白粉以及豆粕,实验脂肪源主要为大豆油、鱼油、大豆卵磷,配制的基础饲料含有45%秘鲁鱼粉,使用发酵豆粕替代基础饲料中0(FSM0组,作为对照组)、10%(FSM10组)、20%(FSM20组)、30%(FSM30组)、40%(FSM40组)和50%(FSM50组)的鱼粉,配制6种等氮(蛋白质水平为50%)等脂(脂肪水平为12%)试验用饲料;另外除了对照组外各组黄姑鱼饲料中加入适量的蛋氨酸与赖氨酸,用来维持各试验组蛋氨酸与赖氨酸平衡。黄姑鱼幼鱼初始体重为(31.24±0.02)g,养殖实验8周。(结果)试验结果表明:黄姑鱼幼鱼FSM10,FSM20和FSM30组的饲料系数、特定生长率与增重率,与FSM0组对照组相比差异不显著(P>0.05),而黄姑鱼幼鱼FSM40和FSM50组的特定生长率与增重率与FSM0组相比显著降低(P<0.05),饲料系数却显著高于对照组FSM0组(P<0.05);黄姑鱼幼鱼各组的成活率差异不显著(P>0.05)。黄姑鱼幼鱼饲料中发酵豆粕替代鱼粉,各组的肝体比、肥满度与脏体比差异不显著(P>0.05)。随着发酵豆粕替代鱼粉比例的升高,FSM40和FSM50组黄姑鱼幼鱼血清中的谷草转氨酶(AST)活力显著高于前四组(P<0.05),而FSM50组黄姑鱼幼鱼血清中的谷丙转氨酶(ALT)活力显著高于FSM0和FSM10组(P<0.05)。(结论)结合每项指标,在本试验条件中,发酵豆粕替代黄姑鱼幼鱼饲料里20%至30%的鱼粉比较合适,太高的发酵豆粕替代比会使黄姑鱼幼鱼的饲料利用率与生长性能降低。2.发酵豆粕替代鱼粉对黄姑鱼幼鱼肌肉氨基酸、肝脏中IGF-I基因相对表达量及肝脏组织形态学的影响。本试验旨在探究发酵豆粕代替鱼粉对黄姑鱼幼鱼肌肉中氨基酸组成、肝脏中IGF-I基因相对表达量及肝脏组织形态结构的影响。实验结果表明:缬氨酸和蛋氨酸均无显著性差异,其余氨基酸均随着发酵豆粕代替水平的提高而呈现增高的趋势;FSM50组黄姑鱼幼鱼肝脏中胰岛素样生长因子-I(IGF-Ⅰ)基因相对表达量显著低于FSM0组(P<0.05);通过肝脏组织学观察发现,随着发酵豆粕代替水平的增加,肝脏细胞受损严重,FSM50组肝细胞轮廓模糊,有的肝细胞核甚至已经消失不见。结果分析表示,本实验条件下,发酵豆粕替代鱼粉可以有效提高黄姑鱼鱼体中氨基酸的积累(除缬氨酸和蛋氨酸),但替代量不能过高,否则会降低肝脏中IGF-I的表达量并造成肝脏损伤。3.发酵豆粕替代鱼粉对黄姑鱼血清代谢组学影响的初步分析。鱼粉是最重要的水产饲料蛋白源,然而随着水产养殖业的飞速发展,鱼粉需求量日益增大,鱼粉价格也随之飙升,成为水产饲料中成本最高的原料。因此寻找可以有效替代鱼粉的廉价蛋白质是水产营养研究中的热点问题。近年来,代谢组学技术被广泛应用于研究营养物质与机体的关系/动物饲料营养效应和发酵饲料的开发利用。本研究中,我们旨在研究发酵豆粕替代鱼粉对黄姑鱼血液代谢组学的影响。研究结果发现有275种代谢产物受到发酵豆粕替代鱼粉的影响,并且根据我们的预测有几种代谢途径也受到了影响。在这些代谢途径中,丙酸表现出上调现象。