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本文对酸浆果实中多酚的抗炎作用进行研究,主要从以下几个方面开展:酸浆多酚的提取、酸浆多酚对细胞活力的影响、对相关炎症因子分泌量的检测、对所对应的mRNA表达量及其蛋白表达的影响。1、根据单因素试验选择乙醇体积、料液比、浸提温度、提取时间四个因素,采用响应面法优化酸浆多酚的提取工艺,分析结果为当乙醇体积分数61.5%、料液比1:15、浸提温度59 ℃C、提取时间102 min时,多酚浓度最高为8.986 mg/g,得率为0.899%。经纯化后,纯度为60%以上。2、通过 MTT 法检测不同浓度(4000、2000、1000、500、250、125、62.5、31.25、15.63、7.81、3.91、1.95 μg/mL)酸浆多酚对RAW264.7细胞活力的影响。结果表明当浓度为0-500 μg/mL时,酸浆多酚对RAW264.7细胞的增殖无影响,且细胞形态未发生明显变化;当浓度为高于500μg/mL,酸浆多酚抑制RAW264.7细胞的增殖,形态受损。当酸浆浓度为1136.35 μg/mL时,RAW264.7细胞的存活率为50%。3、采用ELISA法检测酸浆多酚对LPS诱导的小鼠巨噬细胞RAW264.7中炎症因子(NO、PGE2、IL-1β、IL-6、TNF-α)表达的影响。酸浆多酚(500、250、125μg/mL)显著或极显著(△△P<0.01,△P<0.05)抑制炎性因子 NO、PGE2、IL-1β、IL-6、TNF-α的表达,并且与浓度呈现一定的依赖性。4、通过荧光定量RT-PCR分析酸浆多酚对炎症因子mRNA的表达。酸浆多酚在试验浓度范围内显著或极显著抑制LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞中iNOS、COX-2、IL-1β、IL-6以及TNF-α mRNA相对表达量,并且随着浓度的增大,抑制效果越显著多酚浓度为500 μg/mL时,各因子的mRNA相对表达量抑制效果均为最佳。5、利用蛋白免疫印记western blot分析酸浆多酚对iNOS蛋白表达量的影响。结果表明不同酸浆多酚浓度(125、250、500 μg/mL)对LPS诱导的小鼠巨噬细胞RAW264.7中iNOS的蛋白表达有一定的抑制作用,差异均为极显著,具有浓度依赖性。