翻译活动不仅是不同语言符号的转换过程,更是不同文化传递信息的活动,是一种跨文化交际行为。翻译活动的首要任务就是解决文化差异产生的交际障碍,在不影响交流的前提下,将原语的文化信息转化到目的语中,这是纯语言转换不能达到的。翻译功能论的观点脱离了纯语言的角度,从一个崭新的视角来研究翻译行为。奈达的功能对等理论强调目的语读者应对翻译产生相对于原语读者同样的反映;纽马克的交际翻译理论重视翻译文本的交际效果,即译本文本对目的语读者产生最接近于原语文本对原语读者的效果;而德国功能学派代表人之一诺德的功能加忠诚理论则将翻译看成是实现特定目的的复杂活动,译者同时也要忠实于原文和原语文化。中文菜单翻译作为旅游英语翻译的一支,兼具餐饮专业英语翻译的地位,同时又具备公式语的特点,本世纪初开始在国内受到了广泛关注。中国饮食文化源远流长,中文菜单中的食物名称不胜枚举,不仅在语言表达上充分体现出汉语的语言特点,在句法,词法,修辞等方面都运用许多独特的表达方式;而且蕴含了丰富的历史文化内涵,中国的烹调文化博大精深,地方和传统特色,历史典故都孕育于其名称之中。因此,中文菜单翻译不仅要考虑到语言因素,还要兼顾文化信息的转换。为达到文化交流的目的,关键在于实现其多种文本功能,如表达功能、信息功能、美学功能、呼唤功能等,从而决定了翻译过程需要遵循的原则,即目的语为导向,准确性、可接受性、吸引性。最后,通过译例分析,本文归纳了多种有效的翻译方法和技巧,如直译、意译、音译、加注等。根据翻译功能论,在处理一些语言和文化差异造成的翻译问题时,对译文必须做出适当的调整,以实现译文的语言功能,它们是有效的必要的手段,有理由被研究和运用。本文希望为应用翻译理论研究提供一些必要的补充,为发扬中国食文化贡献一份力量。