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建昌鸭是优良的肉蛋兼用型地方品种,按羽色分为4个类群,分别为浅麻类群(黄麻类群)占40%、深麻类群(褐麻类群)占30%、白胸黑羽类群占20%、白羽类群占10%。浅麻类群和深麻类群是两个主要类群,本研究通过试验对这两个类群早期生长发育特性、8周龄和9周龄体尺、屠宰性能、肉蛋品质进行研究,分析出建昌鸭两种主要类群的主要种质特性,为开发利用提供有效的基础数据。主要研究结果如下:(1)在地面平养模式下,建昌鸭麻羽群体商品代体重均值1.97~2.33kg,料肉比3.04~3.49:1。深麻类群平均体重2233.13g、浅麻类群平均体重2129.53g,两个类群体重差异不显著(P>0.05);公鸭平均体重2279.5g显著高于母鸭平均体重2083.1g(P<0.05)。(2)深麻类群与浅麻类群体尺差异不显著(P>0.05),公母体尺差异显著(P<0.05),如8周龄浅麻公鸭体斜长均值为24.63cm,显著高于母鸭体斜长的均值23.17cm(P<0.05);8周龄深麻公鸭体斜长均值为26.47cm,显著高于母鸭体斜长的均值25.45cm(P<0.05)。9周龄浅麻公鸭半潜水长均值为57.88cm,显著高于母鸭半潜水长的均值54.69cm(P<0.05);9周龄深麻公鸭半潜水长均值为57.65cm,显著高于母鸭半潜水长的均值54.92cm(P<0.05)。(3)建昌鸭麻羽群体商品鸭屠体重2075.5~2233.13g,屠宰率均值为88.31%~89.81%,屠宰率高。半净膛率均值为80.90%~82.65%,全净膛率均值为73.16%~74.70%,皮脂率均值为21.96%~27.46%,腿肌率均值为11.42%~12.58%,胸肌率均值为10.68%~14.07%。深麻类群和浅麻类群各屠宰指标差异不显著(P>0.05)。(4)对建昌鸭体尺和屠宰性状做了表型相关分析,发现体斜长、颈长与体重相关不显著(P>0.05),半潜水长、胸深、胸宽、胫长、颈围、骨盆宽与体重显著正相关(P<0.05)或极显著正相关(P<0.01)。(5)对两个类群的常规肉品质测定发现,9周龄胸肉PH值为5.69,偏弱酸性;9周龄胸肉肉色L为47.23±4.08、肉色A为15.42±2.80、肉色B为6.67±1.87,肌肉剪切力为3173.02±717.66。两类群差异不显著(P>0.05)。(6)蛋重均值在79.78~83.16g之间,蛋形指数为1.35~1.39,在正常范围以内;哈氏单位在83.47~89.09之间,达到AA级;但青壳蛋的比率为25~40%,低于1985年记录的60~70%;深麻和浅麻类群蛋重、蛋壳强度、哈氏单位差异不显著(P>0.05)。蛋黄色、蛋黄重、蛋黄比率深麻类群显著高于浅麻类群(P<0.05)。将本次研究数据与前期数据对比,发现建昌鸭保种效果逐年提高,建昌鸭特性基本恢复到20世纪80年代状态,受饲喂方式及营养的改变,体尺、体重略有增加。