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本研究以AA肉鸡为试验对象,通过在玉米-豆粕基础日粮中添加不同的油脂及油脂组合,研究其对肉鸡生产性能的影响；探讨不同油脂及油脂组合(不同的多不饱和脂肪酸组成)对肉鸡骨代谢的影响,为科学利用油脂、节约饲料成本、减少肉鸡腿病发生、增加养殖效益提供科学参考。试验一,研究日粮中添加不同油脂及油脂组合对肉鸡生产性能及胫骨生长与生物力学的影响。选用1日龄健康、体重相近的AA肉仔鸡720只,随机分为6个处理,每个处理120只,每个处理含6个重复,每个重复20只鸡。试验期42d。对照组饲喂不添加油脂的基础日粮(C),其余5个处理组分别在基础日粮中添加猪油(L)、胡麻油(S)、棕榈油(PO)、胡麻油+棕榈油(60：40w/w)(SPⅠ)、胡麻油+棕榈油(40:60w/w)(SPⅡ),所有日粮的能量水平相同。结果表明,与对照组(C)相比,添加油脂L、PO、SPⅠ、SPⅡ组肉鸡1-21d的平均日采食量(ADFI)和平均日增重(ADG)显著提高(P<0.05),料重比(F/G)显著降低(P<0.05)。试验后期(21-42d)和全期(1-42d),L、S、PO、SPⅠ、SPⅡ组的ADG、ADFI显著高于对照组(P<0.05),F/G显著低于对照组(P<0.05)。与对照组和单独使用油脂组相比,混合油脂组SPⅠ、SPⅡ有增加胫骨重量、胫骨直径、胫骨长度的趋势(P>0.05)。与S组、PO组相比,SPⅠ、SPⅡ组胫骨重分别增加了13.82%、16.89%和7.89%、10.81%,胫骨长度分别增加了11.91%、5.84%和10.13%、4.16%。此外,与高比例n-6/n-3PUFA油脂组(C、L)相比,低比例n-6/n-3PUFA油脂组(S、SPⅠ、SPⅡ)增加了肉鸡胫骨最大载荷和骨密度。与对照组相比,S、PO、SPⅠ、SPⅡ油脂组显著增加肉鸡42d胫骨最大载荷,PO、SPⅠ、SPⅡ油脂组胫骨骨密度显著高于对照组(P<0.05),比对照组分别提高了23.08%、38.46%、26.92%。试验二,研究日粮中添加不同油脂及油脂组合对肉鸡骨代谢的影响。试验动物和试验设计同试验一。结果表明：日粮中脂肪酸的组成影响肉鸡胫骨脂肪酸的沉积,S、SPⅠ、SPⅡ组胫骨中n-3PUFA含量显著高于C、L、PO组(P<0.05),n-6/n-3PUFA显著低于C、L、PO组(P<0.05)。S、PO、SPⅠ、SPⅡ油脂组钙的吸收率显著高于对照组(P<0.05)。S、SPⅠ、SPⅡ组血清钙浓度显著低于C、L、PO组(P<0.05)；而胫骨钙含量显著高于C、L、PO组。SPⅠ、SPⅡ组抗酒石酸性磷酸酶(TRACP)活性显著低于C、L、PO组(P<0.05)；S、PO、SPⅠ、SPⅡ油脂处理组甲状旁腺激素(PTH)水平显著高于C和L组(P<0.05)；S、PO、SPⅠ、SPⅡ组血清骨钙素(BGP)水平显著高于对照组(P<0.05),而SPⅠ、SPⅡ油脂组血清BGP浓度显著高于L和PO组(P<0.05)。虽然各油脂处理组对肉鸡血清PGE2浓度的影响无差异显著性,但S、SPⅠ、SPⅡ组与C、L组相比较分别降低了15.68%、17.49%；8.17%、10.14%；15.32%、17.13%。根据血清BGP、TRACP活性、血清钙磷浓度骨代谢的相关生化指标可能推断出4.20ng/ml PGE2对骨的合成代谢的影响最为显著。低比例n-6/n-3PUFA油脂组(S、SPⅠ、SPⅡ)可提高肉鸡胫骨合成代谢,SPⅠ组效果最为明显。试验三,研究日粮中添加不同油脂及油脂组合对注射脂多糖肉鸡血清骨代谢指标的影响。选用1日龄健康、体重相近的AA肉仔鸡72只,采用2×6因子试验设计,每个处理6只。饲养期为21d。日粮油脂处理及营养水平同试验一。试验鸡饲养至17d时,每个日粮处理组一半的试鸡注射250μg/kg BW的LPS,另一半注射等量的生理盐水作为对照。在19d和21d按首次剂量在相同时间内重复注射。结果表明,LPS应激对21d肉鸡血钙、血磷水平没有显著性影响(P>0.05),而油脂处理分别显著影响血钙浓度(P<0.01)和血磷水平(P<0.05)。在LPS的应激下,SPⅠ组血钙、血磷浓度都显著低于C组(P<0.05),并且与对照组相比分别降低了18.02%和28.10%。油脂处理对血清ALP和TRACP活性没有显著性影响(P>0.05),而LPS应激处理显著降低了血清TRACP水平(P<0.05),在注射生理盐水组,SPⅠ、SPⅡ组血清TRACP活性显著低于C组(P<0.05)；在LPS应激下,S、SPⅠ、SPⅡ组ALP水平显著高于C组(P<0.05)。LPS应激对BGP水有显著性影响(P<0.05),而油脂处理分别显著影响PGE2浓度和BGP水平(P<0.01),但二者之间无互作效应。在注射生理盐水组,PO、SPⅠ与C组相比,PGE2浓度分别下降了31.06%、48.09%(P<0.05),SPⅠ组PGE2浓度显著低于L、S、SPⅡ组(P<0.05)。在LPS的应激下,油脂处理对血清PGE2浓度影响没有形成差异显著性,但是显著影响了BGP水平。SPⅠ组BGP水平显著高于C、L、S、PO组(P<0.05)。LPS应激处理和油脂处理对血清PTH浓度有显著性影响(P<0.01),并且二者之间交互效应显著(P<0.05)。