随着生活质量的提高,兽药残留问题越来越被人们所关注。猪肉是动物源性食品中重要的一大类,磺胺类药物在食用猪肉中经常被检出,对动物源性食品中兽药残留进行检测是保障动物源性食品安全的关键。采用高效液相色谱法对猪肉中磺胺喹噁啉、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲基嘧啶、磺胺甲噁唑、磺胺二甲氧嘧啶5种磺胺类药物进行定量测定,并对磺胺类药物残留对人体潜在危害进行风险评估,调查分析通辽市食用猪肉中5种磺胺类药物残留现状,探索兽药残留危害控制措施,为通辽市动物源性食品兽药残留管控提供科学依据。待测样品为在通辽市9个旗县区随机抽取的90个猪肉样品,采样地点覆盖超市、农贸市场及屠宰厂等24个采样点。实验将90个猪肉样品分为6组进行,每组插入1个空白样品和12个质控添加样品,质控样品分为100μg/kg、200μg/kg两个浓度添加水平,计算回收率及相对标准偏差。通过配制 50ng/ml、100ng/ml、500ng/ml、1000ng/ml、5000 ng/ml系列混合标准溶液作为标准曲线。猪肉样品经过无水硫酸钠去除水分,通过乙腈进行提取及正己烷除脂后旋蒸浓缩,经碱性氧化铝柱净化,采用高效液相色谱仪进行外标法测定,分析定量结果并计算其食品安全指数。结果表明:5种磺胺类药物中磺胺喹噁啉的回收率偏低在70%～85%之间,其它四种磺胺类药物回收率普遍在90%～110%之间,组内RSD在1.9%～6.3%之间,组间RSD在1.1%～3.1%之间。标准曲线线性相关系数均在0.9999以上。90个猪肉样品中有2个样品分别检出磺胺二甲基嘧啶和磺胺间甲氧嘧啶,磺胺二甲基嘧啶检出浓度为64.8 μg/kg,磺胺间甲氧嘧啶检出浓度为52.1 μg/kg,均低于《农业部公告第235号》中规定的最高残留限量。总体检出率2.2%,磺胺二甲基嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶检出率均为1.1%,磺胺喹噁啉、磺胺甲噁唑、磺胺二甲氧嘧啶均未检出,总体超标率为0。对2种检出的磺胺类药物进行风险评估,磺胺二甲基嘧啶食品安全指数为5.4×10-3,磺胺间甲氧嘧啶食品安全指数为14.5×10-3,均远小于1。表明通辽市食用猪肉中这5种磺胺类药物不会对人体健康产生危害。