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碘是一种人体必需的、对人类健康至关重要的必需微量元素,它是合成甲状腺激素的原料,因而具有重要的生理意义。缺碘则会给机体带来一系列的危害,严重的甚至会影响智力的发育。目前,全世界缺碘人群达12亿,遍及118个国家,我国有4.5亿之多。而现行的补碘措施以无机碘剂为主,由于无机碘本身易于挥发损失等缺点而具有一定的局限性,使得补碘难以准确到位。因此,开发高效、稳定、安全的新型补碘物质,实现科学补碘,成为当今生命科学研究的热点之一。本文以含碘量最为丰富的食品—海带作为实验材料,从中提取氨基酸态的有机碘—生物活性碘(DIT)并加以精制,确定了最佳的提取、精制工艺,建立了生物活性碘的测定方法,并且对海带活性碘的动物补碘功能研究进行了初步的探索。
1.碘含量的检测。
目前关于碘的测定方法有很多报道,但所测定的都是无机态的碘,对有机态存在的生物活性碘的测定方法尚未见报道。研究发现,海带中的总碘包括无机碘和有机碘两类。研究发现,标准品DIT在221nm波长处有最大吸收,而且吸光度值与溶液浓度之间存在着线性关系,因而建立了紫外分光光度法直接测定DIT的含量。
2.生物活性碘的提取与精制。
考察了不同的预处理方式、不同的时间、不同的提取温度等条件对海带中生物活性碘提取效果的影响,从而确定了最佳的工艺条件:浸泡时间9h,浸取温度50℃,加水倍数为20。在此基础上又研究了精制方法。通过过滤、膜超滤、真空浓缩、离子交换层析、活性炭(粒状)吸附层析等方法逐步除去蛋白质、多糖、无机离子等杂质。研究发现:粒状活性炭对海带提取液中生物活性碘具有良好的吸附和脱附性能,吸附率和脱附率可达到90%以上,适合工业生产使用。
3.海带活性碘对小鼠的补碘功能研究。
本文研究了海带中生物活性碘DIT的热稳定性,并与无机补碘剂KI的稳定性进行了比较,结果表明,270℃下加热处理2小时,DIT依然稳定地存在。另外通过建立缺碘动物模型,研究了生物活性碘的补碘功效。结果表明,从海带中提取的生物活性碘与标准品DIT(Sigma公司进口)的补碘效果无显著差异,优于无机补碘剂KI的补碘效果。
以上结果说明,海带生物活性碘—是一种优良的补碘剂。如果能够开发应用,必将具有广阔的前景,对于实现科学补碘将具有重要意义。