本文对深山含笑、乐昌含笑和阔瓣含笑叶片提取物的抑菌活性进行了研究;探讨了提取物的稳定性;优化了抑菌活性物质的提取工艺;并进一步对抑菌活性物质进行了成分粗测;最后研究了不同时期含笑叶片提取物的总酚含量和抑菌能力之间的相关性。主要结果如下:(1)采用琼脂扩散法和平板稀释法,探讨了三种含笑提取物的抑菌活性,测定了其抑菌直径和最低抑菌浓度。结果表明,三种含笑提取物对细菌有良好的抑制作用,酵母菌次之,霉菌最弱。以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为指示菌,研究了抑菌活性物质对酸碱、温度和紫外照射的稳定性。结果显示,含笑提取物在酸性和中性条件下抑菌效果较好,加热和紫外辐射不影响含笑提取物的抑菌活性。(2)不同预处理方式对含笑提取物抑菌活性有一定的影响,以含笑干粉为较好。不同溶剂的提取物对同一种菌的抑制作用差别较大,其中以70%乙醇为最适提取溶剂。不同提取方法对提取物的抑菌效果也有较大的影响,以超声波辅助提取法为最好。以深山含笑为代表,采用正交试验设计,优化出抑菌活性物质最佳提取条件为:乙醇浓度70%(V/V)、料液比(W:V)1:30、提取温度65℃、提取时间30min,提取2次。(3)对三种含笑乙醇提取物依次用石油醚、乙醚、乙酸乙酯、正丁醇和水等溶剂进行分部分离,并测定各部分的抑菌活性。结果发现,乙酸乙酯和乙醚部分的抑菌效果较好,并采用试管预示法、薄层层析(TLC)预示法对这两部分进行了成分粗测,初步确定含笑叶片中含有酚类化合物、黄酮类化合物、香豆素、鞣质、萜类等物质。(4)对一年中不同时期(分别采于5月、7月、9月、12月)的含笑叶片进行超声波提取,测定其总酚含量,并测定其抑菌作用。结果表明:不同时期的总酚含量存在着较大的差异;不同时期的含笑提取物的抑菌能力也不同。总酚含量和抑菌能力存在一定的正相关性。