【摘 要】
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米糠是稻谷加工时由碾米机碾除的糙米皮层，其主要组分是糙米籽粒的外表皮层，包括外果皮、中果皮、内果皮的若干亚属9种皮，珠心层、外胚乳及糊粉层。米糠多糖作为米糠中一种营养因子，具有多种生理功效。本研究是以米糠为原料通过预处理试验、米糠热水浸提试验、微波辅助提取试验、米糠多糖溶液除蛋白质试验、米糠多糖醇沉试验探讨了米糠多糖提取的方法，并得到了米糠多糖得率的最佳工艺条件。其主要结论如下：第一，以挤压膨化法
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米糠是稻谷加工时由碾米机碾除的糙米皮层，其主要组分是糙米籽粒的外表皮层，包括外果皮、中果皮、内果皮的若干亚属9种皮，珠心层、外胚乳及糊粉层。米糠多糖作为米糠中一种营养因子，具有多种生理功效。本研究是以米糠为原料通过预处理试验、米糠热水浸提试验、微波辅助提取试验、米糠多糖溶液除蛋白质试验、米糠多糖醇沉试验探讨了米糠多糖提取的方法，并得到了米糠多糖得率的最佳工艺条件。其主要结论如下：第一，以挤压膨化法对米糠进行预处理，发现挤压膨化法能够防止米糠的酸败，为米
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